Taxtihuil uppskrift "La Alberca"

Innihaldsefni

(Fyrir 4 manns)

• 24 stórar rækjur
• 1 meðal laukur helmingur
• 2 hvítlauksgeirar
• 1 lárviðarlauf

Fyrir mólinn

• 3 msk kornolía
• 1/2 meðal laukur
• 2 litlar hvítlauksgeirar
• 4 ancho chili paprikur
• 1 guajillo chili
• 2 eða 3 chiles de arbol eða rata hali
• 2 kúlur (á stærð við valhnetu) af tortilladeigi
• Salt og pipar eftir smekk

Undirbúningur

Rækjan er soðin með öllu og skelinni, með lauknum, hvítlauknum, lárviðarlaufinu og saltinu þar til þau eru soðin (u.þ.b. 4 mínútur). Þeir eru fjarlægðir og eldunarvatnið sett til hliðar (þeir kalla þetta rækjusafa). Þeir eru afhýddir og bornir fram með mólinu.

Mólinn

Olían er hituð og í henni er laukurinn og hvítlaukurinn brúnaður, síðan er hann fjarlægður og jörðinni og síuðum chili bætt út í; Þeir eru látnir krydda og síðan er rækjusafanum og deiginu bætt út í, hrært til að blandast vel. Látið það krydda í nokkrar mínútur og berið fram.

Óþekkt uppskriftTaxtihuil reciperecipestaxtihuil

Myndband: Lambhagi (Maí 2024).