A hægfara heimsókn til El Cielo umhverfisferðamennsku þróun, í Guadalupe-dalurÞað er paradísarkennd reynsla að þú ættir að reyna að lifa sem fyrst.
Hvernig varð El Cielo til?
El Cielo verkefnið hófst árið 2013 þegar Gustavo Ortega Joaquín og eiginkona hans, Daly Negrón, ákváðu að láta draum sinn rætast um að skapa alhliða vistvæna ferðamannarými í víngarði, sem myndi fela í sér víngerð, veitingastað, lífrænan garð og önnur hágæða umhverfi til að fullnægja kröfuharðustu viðskiptavinirnir.
Hugmyndin hafði sprottið þegar parið, sem er byggt á eyjunni Cozumel, fór í ferðalag um Loire-dalinn í Frakklandi og varð fyrir reynslunni af boutique-hóteli í miðjum fallegum víngarði.
Næsta skref var að fara í könnunarferð um Valle de Guadalupe, hið eiginlega vínhérað í Mexíkó.
Daly og Gustavo voru hrifnir af fegurð, loftslagi, vínum og matargerð dalsins og öllu var hleypt af stokkunum; Gustavo hætti í stjórnmálum og Daly hætti störfum hjá flugfélagi, til að fara til Baja í Kaliforníu með tálsýn tveggja nútíma frumkvöðla.
Á leiðinni gengu José Luis Martínez og kona hans, Lolita López Lira, í félagið og eins og stendur eru tvö pör sál El Cielo.
Þeir byrjuðu á því að kaupa vínber á meðan sinn eigin víngarður náði fullorðinsaldri og þeir byggðu upp vínbúsaðstöðu sína, en þeir tóku hinn reynda víngerðarmann Jesús Rivera inn í verkefnið. Þeir völdu stefnu um að gæða vínið umfram magn og árangurinn er í sjónmáli.
Hver er frábær aðdráttarafl El Cielo?
Eins og er, El Cielo er vistferðaferðaverkefni í skýrri þróun, sem hefur víngarð, víngerð, veitingastað, tískuverslun, mötuneyti og vínklúbb, þar sem týnda hlutinn er fyrirhugaður til að ljúka upp hinum frábæra upphafs draumi verkefnisstjóranna: tískuverslunarhótelsins.
Vínræktar jarðvegur er leirkenndur og sæfður, hentugur fyrir vönduð vínber og vatnið sem er notað er lítið í söltum, sem tryggir heilsu og kraft 85.000 vínviðanna sem gróðursett eru á 29 hektara svæði.
Víngarðurinn hefur allt að 12 tegundir, sem gefur víngerðinni mikinn sveigjanleika til framleiðslu á fjölbreyttu víni og til tilrauna með nýjar vörur.
Samhliða klassískum afbrigðum, svo sem Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel og Grenache, eru önnur „nútímaleg“ afbrigði eins og Syrah, Nebbiolo og Sangiovese.
Með því að nýta sér loftslag Miðjarðarhafsins í terroir er einnig gróðursetning 700 ólífu trjáa, sem eru samleið með vínviðunum og með lífrænu garðyrkju-, blóma- og ávaxtaplöntunum.
Chillies, hvítkál, arómatísk jurtir, sellerí, salat, fíkjur og sítrusávextir eru uppskera í aldingarðinum sem veitir veitingastaðnum.
Vínhúsið var hugsað á algerlega umhverfisvænan hátt, með flísalögðum þökum, hitaeinangruðu þaki og veggjum og vistfræðilegri lýsingu með sjálfvirkri af / á stjórn.
Þessi umhverfisspil og frammistaða skilaði El Cielo verðlaunum í fyrsta sæti árið 2015 sem Eco Responsible Company í Ensenada.
El Cielo vinnur þyngdaraflsvínvæðingu og hefur hátæknibúnað til að velja og pressa auk 12 gerjunartanka úr ryðfríu stáli sem fluttir eru inn frá Spáni. Tunnurnar eru úr fínum frönskum og amerískum eikum.
Hverjar eru vínlínur El Cielo?
Vínhúsið framleiðir þrjár línur af vínum sem eru nefndar í samræmi við nafn víngerðarinnar: Astrónomos, Constelaciones og Astros.
Stjörnufræðingalínan er af sígildum vínum og helstu merkimiðar hennar bera nöfn áberandi persóna í klassískum stjörnufræði, svo sem Copernicus, Kepler, Halley, Galileo og Hubble.
Stjörnumerkjalínan er viðurkennd af frábærum nöfnum í goðafræði sem tekin eru til að nefna rými himins, svo sem Cassiopeia, Orion og Perseus. Þessi lína er af nútímalegum vínum, með skapandi blöndum.
Astros línan er ung vín, með ferskum og líflegum ávaxtabragði, með Stella og Eclipse merkimiðunum.
Hvernig eru vín El Cielo miðað við verð?
Byggt á söluverði hingað til í Las Nubes tískuversluninni, getum við skipt vínum þeirra í þrjá flokka: þau sem eru með lágt verð, þau sem eru á milliverði og bestu vínin og árgangarnir sem hafa hærra verð.
Þeir fyrrnefndu eru á $ 260 og innihalda Eclipse og Stella (rautt) og Halley (hvítt) merki. Myrkvinn er blanda af Cabernet Sauvignon, Merlot og Nebbiol og er í 12 mánuði á frönskum tunnum úr eik.
Stella, búin til með blöndu af 60% Grenache og 40% Nebbiolo, er vín sem einkennist af ferskleika og ferskleika.
Edmund Halley, fyrsti stjörnufræðingurinn sem spáir endurkomu halastjörnu á nákvæmri dagsetningu, aftur á 18. öld, er heiðraður í El Cielo með hvítvíninu sem ber nafn hans.
Halley er búið til með 100% Chardonnay og er ferskt vín, með jafnvægis sýrustig, með ávaxtakeim og vel samþættu áfengi. Það var viðurkennt af mexíkóska vínleiðaranum.
Hver eru bestu milliverðvínin?
Í þessum flokki eru vínin merkt $ 380 í tískuverslun víngerðarinnar. Hér koma merkimiðarnir Copernicus, Galileo, Hubble og Kepler, „rauðu stjörnufræðingarnir“ og Capricornius og Cassiopea, „hvítu stjörnumerkin“
Copernicus kemur úr 60/40 blöndu af Cabernet Sauvignon og Merlot; Galileo er 100% Tempranillo, Hubble 100% Merlot og Kepler er Cabernet Sauvignon.
Vínið sem heiðrar stjörnufræðinginn sem þorði að staðfesta að miðja þekkta alheimsins á 16. öld væri sólin en ekki jörðin, er gerð með venjulegri blöndu í Bordeaux en með þokka Guadalupana þrúgunnar. Copernicus er fullmikið soðið, með langan áferð og jafnvægis sýrustig.
Stjörnufræðingurinn sem varð fyrir frægasta dómsferli vísindasögunnar gefur nafn sitt rauðvíni frá El Cielo sem er fullt, ákafur og sætur og þroskaður tannín. Galileo er næstum svartur seyði, sem skilur eftir ilm af vanillu, fennel og súkkulaði í nefinu.
Edwin Hubble var maðurinn sem uppgötvaði að alheimurinn samanstóð ekki aðeins af Vetrarbrautinni og að það voru aðrar vetrarbrautir umfram okkar eigin. Merki þess á El Cielo auðkennir arómatískt vín með svörtum og dökkum ávöxtum, miðlungs líkama og flauelsmjúkum tannínum.
Johannes Kepler, Þjóðverjinn sem gjörbylti stjörnufræði á 17. öld með lögum sínum um hreyfingu reikistjarnanna, hefur einnig verið viðstaddur El Cielo með ákaflega glæsilegt vín með svipmikilli tannín.
Einn af hvítum El Cielo á $ 380 er Capricornius, 100% Chardonnay vín með væmnum líkama, sem býður nefinu ilm af ristuðu brauði og karamellu, þroskuðum ananas, appelsínu, suðrænum ávöxtum og fennel. Capricornius er ferskur, verulegur nektar með jafnvægis sýrustig.
Annað hvítt á milliverð (380 $) sem El Cielo framleiðir er Cassiopea, vín með köldu maceration ferli, sem er ferskt, glaðlegt og notalegt.
Hver eru hágæðavínin frá El Cielo?
Í stjörnumerkjalínunni eru rauði Orion og Perseus, sá fyrsti með verðið $ 690 og það síðara $ 780.
Víninu sem er þekkt sem goðsagnakenndi risinn sem Seif reisti upp til himins og gaf nafninu þekktasta stjörnumerkið á himninum er stjórnað frá vínviðinu og takmarkar fjölda klasa af Tempranillo þrúgum á hverja plöntu.
Orión er framleitt með blöndu af 75% Tempranillo, 20% Grenache og 5% Merlot og önnur af dyggðum samsetningarinnar er sú að Grenaches koma frá 50 víngarða.
Orión-vín er kringlótt, kröftugt, vel uppbyggt og með ákafur skap. Það líður svolítið sætt við árásina og tannínin eru þroskuð og stöðug. Það hefur mældan sýrustig og frágangur hans er langur, með nótum af mokka, ristuðu kaffi, timjan og lakkrís.
Rauði liturinn sem minnir á son Seifs sem skar höfuð höfuð Medusu stafar af vali á þrúgum af fyllstu hörku og er í 24 mánuði í nýjum frönskum eikartunnum.
Perseus er búinn til með 70% Nebbiolo og 30% Sangiovese, sem eykur glæsilegan ávaxtakenndan persónuleika með þessari þrúgu.
Massi þroskaðra tannína í Perseus rauðvíni gefur það traustan uppbyggingu, þar sem skynjar ilmur af ristuðu brauði úr tunnunni, sem og ber, súkkulaði og reyk.
Æðsti fulltrúi El Cielo víngerðarinnar er Sirius, hágæða vín á 1.140 Bandaríkjadölum, útnefnt bjartasta stjarnan á himninum.
Sirius er upprunnið frá 90% Nebbiolo og 10% Malbec og eyðir 22 mánuðum í tunnum og 20 mánuðum í flösku. Strangt ávaxtavalferli þess byrjar með því að hópurinn er safnaður handvirkt og heldur áfram með kornið og fargar þeim sem eru með minnsta galla.
Tímabilið með köldu maceration og stýrðri gerjun með skinnum tekur 27 daga, áður en vínið fer í bestu nýju frönsku eikartunnurnar.
Liturinn á Sirius er djúpt kirsuberjarautt og veitir einnig fjólubláa litbrigði. Það er hreint, bjart og með háum skikkju.
Það skilur eftir sig í nefinu rauða og svarta ávexti eins og brómber, sveskjur og brómber, með vott af svörtum pipar, negulnagli og tóbaki. Í gómnum er hann fínn, fullur, með langan áferð og frábært jafnvægi á sýrustigi, tannínum og áfengi.
Fyrir Sirius flösku þarftu að velja besta niðurskurðinn af rauðu kjöti, besta leikjaleikinn og hágæða aldna osta. Verðmiðinn á $ 1.140 er vel þess virði.
Hvernig er veitingastaður El Cielo?
Ferilskrá Marco Marín, matreiðslumanns frá Veracruz sem rekur eldhús Latitud 32, veitingastaðar El Cielo, bendir nú þegar til þess að matargerð staðarins geti ekki verið annað en einkarétt og ljúffengt.
Marín byrjaði að koma með hita á veitingastaði fjölskyldu sinnar í Coatzacoalcos, borginni Veracruz sem fann upp taminilluna, bragðgóðu tamöluna búin til með rifnum og soðnum fiski.
Eftir „eldskírn“ sína bandarísku megin við Atlantshafið dvaldi coatzalqueño tímabil í Evrópu þar sem hann var í Danmörku hluti af NOMA teyminu, veitingastað sem í þrjú ár samfleytt var í efsta sæti á hinum virta lista San Pellegrino sem sá besti í heimi.
Marín starfaði einnig á Botafumeiro, hinum virta sjávarréttastað í Barselóna á Spáni og í Mexíkó fór hann um Meridian-húsin Néctar og Almíbar, þar sem hann aflaði sér reynslu af matvælum í Yucatecan sem gerði honum kleift að búa til upprunalegu Baja-Yucatán Fusion sem hann iðkar. við Breiddargráðu 32.
Salat, arómatísk jurt og annað grænmeti og grænmeti þarf aðeins að ferðast nokkra tugi metra til að komast frá plöntunum í garðinum í El Cielo í eldhúsið og borðin á Latitud 32.
Steikurnar og Rib Eye með vottuðu Angus nautakjöti, ásamt salati af fersku káli og tómötum úr garðinum og góðu víni frá víngerðinni, tryggja ógleymanlega matargerð í El Cielo.
Veitingastaðurinn er með efri verönd sem er tilvalinn staður til að borða í skjóli með fallegum næturhimni Baja í Kaliforníu og dást að skuggamynd El Cielo víngarðanna. Latitud 32 tekur við pöntunum fyrir allt að 150 manns, svo þú getir haldið þar afmælisveislu þína, viðskiptamatinn og aðra hátíðahöld.
Fyrir utan vínin, hvað býður El Cielo tískuverslunin annars upp á?
Tískuverslun El Cielo er glæsileg og velkomin og gerir verslunarheimsókn að skemmtilegri upplifun fyrir skilningarvitin.
Fyrir utan allt vínúrvalið á besta verðinu, í versluninni er hægt að kaupa verkfæri og fylgihluti til að meðhöndla og þjóna þeim rétt, svo sem korktappara í ýmsum gerðum, glösum, dropadráttarhringum, karöflum og flöskuhöldum. Sömuleiðis er í sælkeraversluninni hægt að kaupa kræsingar eins og osta, súkkulaði, ólífuolíu, tapenades og sölt.
Tískuverslunin hefur einnig pláss sem er frátekið fyrir Pineda Covalin, mexíkóska hönnuði sem sérhæfa sig í silkifatnaði, sem hvetja sköpun sína í Mexíkó fyrir rómönsku.
Aðrar heillandi umgjörðir í tískuversluninni eru tileinkaðar fötum og fylgihlutum með El Cielo merkinu og svæðisbundnu handverki þar sem verk Kumiai þjóðarbrotsins skera sig úr.
Tilbúinn til að setja 5 skilningarvitin þín á braut á himnum? Gleðilega dvöl!
