Veitingastaðurinn El Delfín deilir með okkur uppskrift sinni að Kolkrabba turninum með eplaköku, kóríandermajónesi og mangósósu. A yndi!
INNIHALDI
(Fyrir 1 mann)
Til fyllingar:
- 2 tsk smjör
- 2 msk fínt skorinn laukur
- 1/3 af bolla af epli skrældar og teningar
- 3 msk hreint sellerí, teningar í teningum
- 3 msk kóríander
- Salt og pipar eftir smekk
- 100 grömm af kolkrabba soðið vel hreint og saxað
Fyrir karfa eplakökurnar:
- 1 eplakjarna og skorið mjög þunnt
- 1 tsk malað karafræ
- 1/4 af bolla af sykri
Fyrir kóríandermajónesið:
- 1 eggjarauða
- 1 tsk Dijon sinnep
- 1/2 matskeið af hvítum ediki
- Nokkrir dropar af Worcestershire sósu
- Nokkrir dropar af heitri sósu
- 1/2 bolli þétt pakkað kóríanderlauf og 2 malaðir kóríanderfræ með 1 bolla af ólífuolíu
- Salt eftir smekk
Fyrir mangósósuna:
- 1 bolli af mangókvoða
- 1/4 bolli af vatni
- 1 jalapeno pipar smátt skorinn
UNDIRBÚNINGUR
Fyllingin:
Laukurinn er kryddaður í smjörinu, eplinu og selleríinu er bætt út í og þau látin mýkjast; þá eru þeir fjarlægðir og kolkrabba og koriander bætt við.
Eplin:
Eplunum er dreift á vaxpappír sem settur er á bökunarplötu, stráð sykrinum blandað við karfann og sett í ofninn við mjög lágan hita (100 ° C) í eina klukkustund (30 mínútur á annarri hliðinni og 30 mínútur á annað) eða þar til gullið brúnt.
Majóið:
Settu öll hráefni í skál, nema olíuna. Þeir blandast mjög vel meðan olíunni er bætt við smátt og smátt og slá kröftuglega þar til málið er komið.
Mangósósan:
Mangóið er fljótandi með sykrinum og síðan er hakkinu bætt við.
Athugið: Bæði cilantro majónesið og mangósósan gera meira fyrir fólk.
Turn er myndaður á framreiðsluplötu, til skiptis setja nokkrar eplakökur og lag af fyllingu þar til þær klára með oblátum. Þessi turn er umvafinn annarri hliðinni með kóríandermajónesi og hins vegar með mangósósu.
karfa höfrungur eplakilantó majónes wafers kolkrabba kolkrabba uppskriftir höfrungur veitingastaður mangósósu
