Fjölbreytni alþýðulegrar matargerðar virðist engin takmörk sett hjá Michoacán.
Íbúar þess fallega ríkis vissu hvernig á að fella dýrindis innihaldsefni fyrir rómönsku, svo sem maís –ahtziri í purepecha– og margs konar ávöxtum, dýrum og fiskum, í innihaldsefni spænsku, svo sem svínakjöt, nautakjöt eða möndlur. og smátt og smátt voru settir upp mismunandi réttir sem greina á milli mismunandi svæða.
Hver hefur ekki heyrt um ljúffengu, safaríku og gullnu „carnitas michoacanas“ frá Zitácuaro, eða frá Uruapan, Cotija eða La Piedad? , og það er hægt að elda það á ýmsan hátt, þó að þekktastur sé „slasaður“. Og hvað með „uchepos“, tamales úr mjúku korni ásamt nýjum baunum frá Queréndaro og stráð með Cotija osti; eða „korundurnar“, sem kallaðar eru í nýlendunni „hallarbollur“, sem eru tamales vafðar í lauf kornplöntunnar í laginu óreglulegar fjölfléttur sem fylgja „churipo“, eins konar pottamól gerður úr nautakjöt, ancho chili og grænmeti.
Við getum ekki gleymt „rotna pottinum“, hinum fræga Ario rétti, plokkfiski af ýmsu kjöti og grænmeti af evrópskum uppruna. Ef þú ert í Morelia, eftir klukkan átta á kvöldin, vertu viss um að stoppa við Portales de San Agustín til að njóta „skemmtilega kjúklinga“, gullinn á milli gorditas, enchiladas, kartöflur og grænmetis.
Og ef við tölum um eftirrétti þá getum við ekki gleymt risastórum „avókadóum“ frá Tingüindín, risastórum empanadas fylltum með chilacayote, eða sætu graskeri, eða guava, jarðarberjum, epli eða quince atesum frá Morelia, eða „chongos zamoranos “, Án þess að vanrækja risastóra kleinuhringi frá Inmaculada hverfinu í Morelia, eða dásamlegan„ pastasnjó “sem er borðaður á Plaza de Don Vasco í Pátzcuaro.
Nú verðum við aðeins að tala um drykkina, svo sem „charanda“ –cane aguardiente–, eða metat súkkulaðið, eða gífurlega fjölbreytni atólanna sem hafa leitt íbúa Torécuato til að finna upp Atole Fair, sem Mars mánuður gerir okkur kleift að smakka óvenjulegustu bragðtegundirnar.
