Búðu til dýrindis baunatlacoyos borið fram með huitlacoche, osti og grænni sósu. Fylgdu þessari uppskrift!
INNIHALDI
(Fyrir 8 manns)
Fyrir tlacoyos:
- 1 kíló af svörtu maísdeigi
- 1 kíló af svörtum baunum soðnum með 3 avókadó laufum og 1 teskeið af tequesquite
- 10 serrano paprikur
- 2 msk af smjöri
- Salt eftir smekk
- 300 grömm af ferskum osti molnuðu til að strá
- Græn sósa til fylgdar
- Hakkað laukur
Fyrir huitlacoche:
- 2 msk svínafeiti eða maísolía
- 1 meðal laukur, gróft saxaður
- 1 kíló af huitlacoche mjög hreint og saxað
- Salt eftir smekk
UNDIRBÚNINGUR
Baunirnar eru malaðar með avókadóblöðunum og chili og bætt út í heita smjörið, þær eru látnar þykkna þar til þær eru eins og þykkt mauk. Tortillurnar eru búnar til með svörtu korndeiginu, baunirnar eru settar í miðjuna, báðir endar tortillunnar eru brotnir í átt að miðjunni sem umlykur fyllinguna og gefur þeim ílangan form. Þeir eru soðnir á heitu kómallinu.
huitlacoche:
Laukurinn er kryddaður í olíunni eða smjörinu og huitlacoche og saltinu er bætt við eftir smekk og steikt í nokkrar mínútur.
KYNNING
Þegar tlacoyos eru soðnir eru þeir settir í sporöskjulaga leirplötu. Þegar borið er fram skaltu bæta við grænni sósu, svo soðnu huitlacoche og stökkva að lokum með osti og söxuðum lauk.