Njóttu samsetningarinnar af pulque, drykknum af guði, með skammti af nautakjöti í gegnum þessa uppskrift sem við kynnum fyrir þér. Njóttu þess!
INNIHALDI
(Fyrir 8 manns)
- 1.200 kíló af nautakjöti
- Salt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk
- 6 msk kornolía
- 1 stór laukur skorinn í fjöður
- 2 hvítlauksgeirar, skrældir og hakkaðir
- 1 skeið af sykri
- 1 grein af epazote
- 3 ancho chiles þvegnir, rifnir og skornir með skæri
- 3 bollar af góðu pulque
UNDIRBÚNINGUR
Kjötið er bundið svo það missi ekki lögun sína og er kryddað með salti og pipar. Hitið olíuna í hraðsuðukatlinum og þar er kjötið brúnað mjög vel, á alla kanta, síðan er það tekið úr pottinum og laukurinn og hvítlaukurinn kryddaðir í sömu fitu, sykurnum bætt út í og öllu blandað saman mjög vel; þá er kjötinu, epazote laufinu, pulque og aðeins meira salti og pipar bætt út í. Hyljið pottinn og eldið kjötið í um það bil 50 mínútur eða þar til það er orðið meyrt. Það er fjarlægt úr eldinum, skorið í sundur og borið fram baðað í sósu og ásamt soðnum og steiktum chambray flögum eða með hvítum hrísgrjónum.
Athugið. Það er einnig hægt að gera það í ofninum, en þá er það sett í ofninn sem er hitaður í 180 ° C, þakinn, í einn og hálfan tíma eða þar til hann er mjúkur. Ef nauðsyn krefur skaltu bæta aðeins meira við pulque meðan á eldun stendur.
Nautakjöt í pulque Óþekkt blóði uppskrift Uppskrift nautakjöts í pulque
