Fylgdu þessari uppskrift og njóttu bragðsins af gómsætri rækju í graskerblómasósu.
INNIHALDI
Til að undirbúa rækju í graskerblómasósu þú þarft: 1 kíló af mjög hreinni rækju, afhýdd og skorin í fiðrildi, 2 prik af smjöri.
Fyrir sósuna: 1 bar af smjöri, ½ smátt skorinn meðallaukur, 1 msk af hvítlauksolíu, 1 kíló af graskerblómi, 6 ristuðum poblano papriku, skrældar, rifnar og skornar í þunnar ræmur, 1 lítra af léttri hvítri sósu.
Fyrir hvítu sósuna: 1½ smjörstangir 4 msk af hveiti 4 bollar af mjólk, salti og pipar eftir smekk. Fyrir 8 manns.
UNDIRBÚNINGUR
Rækjan er söltuð og sauð í þrjár mínútur í smjörinu blandað saman við hvítlauksolíu; þeim er haldið hita, sósunni er búið til og rækjunum er bætt út í, þannig að þeir geti eldað í tvær mínútur í viðbót við mjög lágan hita; eru bornar fram strax.
Fyrir sósuna: Graskerblómið er mjög vel þrifið með því að fjarlægja stilkana og pistilana og er gróft skorið. Setjið laukinn til að steikja í smjörinu, bætið poblano sneiðunum og graskerblóminu við, steikið allt í þrjár mínútur og bætið hvítri sósu út í. Kryddið og sjóðið í þrjár mínútur í viðbót.
KYNNING
Rækja í Graskerblómasósu er borin fram í djúpum postulíni eða silfurfati skreytt með kvisti af graskerblómi í miðjunni. Það er hægt að bera fram með hvítum hrísgrjónum.
