Prófaðu mólinn eins og hann er tilbúinn í klaustur Santa Rosa. Uppskrift eins hefðbundin og hún er bragðgóð!
INNIHALDI
(Fyrir 20 manns)
- 500 grömm af mulatpipar
- 750 grömm af pasilla chili papriku
- 750 grömm af ancho chili (þrjár tegundir af chili eru deveined og eyddur)
- 450 grömm af svínafeiti
- 5 miðlungs hvítlauksrif
- 2 meðalstór laukur, skorinn í sundur
- 4 harðar tortillur, fjórðungslegar
- 1 gullna rúllu steikt
- 125 grömm af rúsínum
- 250 grömm af möndlum
- Chilipipar eftir smekk
- 150 grömm af sesam
- 1/2 matskeið af anís
- 1 tsk malaður negull eða 5 negull
- 25 grömm af kanil í bita
- 1 tsk svart pipar duft eða 6 heil paprika
- 4 metat súkkulaðistykki
- 250 grömm af tómötum skrældar og saxaðar
- Sykur og salt eftir smekk
- 1 stór kalkúnn, skorinn í bita og soðinn í góðu soði úr gulrótum, blaðlauk, lauk, sellerístöng, steinselju og hvítlauksgeira
UNDIRBÚNINGUR
Chilunum er leitt í gegnum 300 grömm af heitu smjöri, sett í pott með mjög heitu vatni og látið sjóða til að mýkjast. Í sama smjörinu skaltu bæta við hvítlauk og lauk, bæta við tortillunni, brauðinu, rúsínunum, möndlunum, chilifræinu, hálfu sesaminu, anís, negulnagli, kanilnum, paprikunni, súkkulaðinu. og tómatinn og steikið allt mjög vel; bætið við tæmdum chili og steikið í nokkrar sekúndur í viðbót. Allt er þetta malað í blandaranum með soðinu þar sem kalkúnninn var soðinn og síaður. Í sérstökum leirpotti fyrir mól, hitaðu afganginn af smjörinu, bætið sósunni við, láttu mólinn sjóða í fimm mínútur, kryddaðu með salti og sykri og, ef nauðsyn krefur, bæta við meira soði; þykk sósa ætti að vera eftir. Sjóðið í 25 til 30 mínútur í viðbót við vægan hita, bætið kalkúnabitunum við og sjóðið í nokkrar mínútur í viðbót.
KYNNING
Mólin er borin að borðinu í sömu pottinum sem hún var soðin í, skreytt með afganginum af ristuðu sesamfræjunum.
klaustur santa rosaguajolotemolemole innihaldsefni mól poblanomol sturkeypur undirbúningur mól
