Uppskrift til að útbúa dýrindis og hressandi kalda súpu.
INNIHALDI
4 matskeiðar af kornolíu, 1 smátt skorinn meðallaukur, 4 smátt söxaðir hvítlauksgeirar, 2 matskeiðar af karrídufti, 1 msk af hveiti, 1 lítra af kjúklingasoði, ½ lítra af kókosmjólk, 1 bolli af kvoða tamarind, 1 msk sinnep, ½ dós af kókoshnetukremi (Calahua).
Að skreyta: 1 soðin kjúklingabringa og mjög fínt rifin, 8 tsk af saxaðri ferskri basilíku, 8 tsk tómatar skorin í mjög þunna þræði. Fyrir 8 manns.
UNDIRBÚNINGUR
Laukurinn og hvítlaukurinn er sauð í heitu olíunni við vægan hita, karríduftinu bætt út í, það er sautað í nokkrar sekúndur og hveitinu bætt út í, það er sautað í nokkrar sekúndur í viðbót og kjúklingasoðinu og kókosmjólkinni er bætt út í. . Tamarindamassinn er blandaður með smá af fyrri blöndunni og felldur í súpuna ásamt kókosrjómanum og sinnepinu. Kryddið allt mjög vel með salti og pipar eftir smekk og látið sjóða í nokkrar mínútur. Það er tekið af hitanum, látið kólna og haft í kæli, helst yfir nótt.
Athugið: Kókosmjólk fæst með því að raspa kókoshnetunni, leggja hana í sjóðandi vatn og kreista hana síðan í gegnum fínt filter.
KYNNING
Í einstökum skálum skreyttum kjúklingi, basiliku og tómötum.
