GUL MÓLUPPSKRIFT

Send

Gula mólinn er dæmigerður réttur af Oaxacan mat. Óþekkt Mexíkó gefur þér þessa uppskrift frá Oaxaca svo þú getir undirbúið hana heima.

INNIHALDI

(Fyrir 6 manns)

3 gulir strand chilíur eða guajillo mistakast það
1 meðalstór tómatur
1 miltómat (grænn tómatur)
2 negulnaglar
2 paprikur
1 tsk oregano
1 acuyo lauf (yerbasanta)
200 grömm af maísdeigi
1 lítra af kjúkling consommé
½ kíló af kjúklingi skorinn í bita og soðinn
200 grömm af grænum baunum hreinsað, skorið og soðið
2 chayotes skorin í stóra teninga og soðin
16 soðnar og skrældar chambray flögur
6 kúrbít soðin og helminguð
Salt eftir smekk

UNDIRBÚNINGUR

Chili er soðið með tómatnum í litlu vatni, það er malað með kryddunum nema acuyo; Síið, bætið við nautakjöti og sjóðið í potti og bætið acuyo laufinu og saltinu eftir smekk. Að lokum er því bætt við, smátt og smátt án þess að hætta að hræra, massinn fljótandi með smá vatni til að mynda korn; eldið áfram þar til það er orðið þykkt og passið að hækka ekki hitann.

KYNNING

Mólinn er borinn fram á djúpum disk, þegar hann er borinn fram er grænmetinu og kjúklingnum bætt út í. Með henni fylgja endursteiktar baunir og sneiðar af chile de agua.

gul molemole poblano mól undirbúningur

Send