Ef sætar tamales eru í uppáhaldi skaltu prófa kræsingar tamales með þessari uppskrift frá veitingastaðnum Los Tulipanes.
INNIHALDI
(Gerir um það bil 20 stykki)
Fyrir pastað:
- 1 kíló af góðu maísdeigi
- 1 bolli af sykri
- 1 tsk lyftiduft
- 1 klípa af salti
- Vatn, nauðsynlegt
- 300 grömm af svínafeiti
Fyrir góðgætið:
- 1 1/2 bolli af mjólk
- 1 bolli af sykri
- 1 kanilstöng
- 3 msk kornsterkja
- 2 eggjarauður
- 1 tsk vanilluþykkni
- Smá dropar af rauðum matarlit eftir smekk
- Rifinn kókos (valfrjálst)
- 2 rúsínur á tamale
- Kornhýði vel þvegið og tæmt
UNDIRBÚNINGUR
Kornhýðinu er dreift með smá deigi, fyllingunni og tveimur rúsínum er bætt við hvert stykki og þau brotin saman svo að þau séu í laginu sem lítil rétthyrningur. Síðan er þeim komið fyrir í gufuskipi eða tamalera, sem kornhýðisrúmi hefur verið komið fyrir neðst á, og þeir látnir elda í um það bil 1 klukkustund.
Pasta:
Blandið deiginu saman við sykurinn, lyftiduftið og smá vatn. Smjörið er þeytt mjög vel þar til það svampar og síðan er því bætt við ofangreint. Haltu áfram að berja þar til þegar þú setur stykki af deigi í vatnsskál, flýtur deigið.
Fyllingin:
Mjólkin er soðin með sykrinum og kanilnum; aftur á móti er eggjarauðurinn barinn mjög vel með maíssterkju og vanillu. Mjólkin er fjarlægð úr eldinum og berjað eggjarauðurnar kröftuglega með vírþeytara. Setjið blönduna aftur á eldinn, hrærið stöðugt þar til botninn á pottinum er sýnilegur, bætið við rauða matarlitnum og kókosnum og látið kólna.
Tulipspatzitospatzitos de manjar uppskrift tamalesrestaurante los tulipanesstamaltamal de dulcetamal de manjartamales
