Njóttu þessa eftirréttar til að deila.
Fyrir marengsana: 6 hvítir eða ¾ bolli, 2 bollar sykur, 1½ tsk sítrónusafi eða milt edik.
Fyrir vanilluísinn: ¾ bolli af sykri, ½ matskeið af maíssterkju, 1/8 tsk af salti, 1 ½ bollar af mjólk, 1 eggjarauða, ½ dós af 160 millilítra uppgufaðri mjólk, ½ bolli af þeyttum rjóma, 2 teskeiðar af vanilluþykkni.
Fyrir súkkulaðisósuna: 1/3 af bolla af sykri, 2/3 af bolla af léttum rjóma, 300 grömm af hálfsætu súkkulaði skorið í bita. Fyrir 8 manns.
UNDIRBÚNINGUR
Marengsinn: Hvíturnar eru barðar að nóggatinu, sykurnum er bætt við smátt og smátt og áður en honum er lokið með sykrinum er hann skipt til með sítrónusafa. Bakki er klæddur með vaxpappír og nokkrum stórum matskeiðum af marengs er komið fyrir og myndar gat í miðjuna með bakinu á skeiðinni. Þeir eru bakaðir í forhituðum ofni við 140 ° C í 40 mínútur eða þar til marengsinn er þurr. Þau eru fjarlægð og látin kólna.
Úða af vanilluís er sett í miðju hvers marengs og þakið súkkulaðinu.
Vanillu ís: Sykrinum er blandað saman við maíssterkju og salti, mjólkinni er bætt út í og settur á meðalhita þar til hann sýður, hitinn er lækkaður og hann látinn sjóða í eina mínútu. Rauðurnar eru þeyttar lítillega, bolli af fyrri blöndunni er bætt við þær, hann er barinn og síðan er afgangurinn af blöndunni felldur inn; settu það aftur á eldinn og látið malla í tvær eða þrjár mínútur eða þar til það þykknar aðeins; uppgufuðu mjólkin, kremið og vanilluþykknið eru innlimuð; látið það kólna niður að stofuhita og hellið því í kæli; leiðbeiningunum um notkun er fylgt.
Súkkulaðisósa: Í efri hluta vatnsbaðsskálar skaltu blanda sykrinum og u.þ.b. helmingnum af kreminu, hræra yfir sjóðandi vatni, sem verður í neðri hluta vatnsbaðsins, þar til sykurinn leysist upp. Slökktu á hitanum og láttu efri hluta tvöfalda ketilsins vera á neðri hlutanum, bætið súkkulaðinu við og hrærið þar til það leysist upp. Bætið síðan restinni af kreminu við.
KYNNING
Marengsinn er settur kringum kringlóttan disk og náttúrulegum blómum er komið fyrir í miðjunni.
