Mexíkó er land með mjög ríka og blæbrigðaríka menningu. Með fallegar hefðir sem sýna áhrif frá menningu fyrir Kólumbíu og Evrópubúum sem komu til álfunnar á 15. öld.
Einn af þeim þáttum þar sem menningarlegur fjölbreytileiki Mexíkó er metinn mest er matargerðarlist þess. Í hinum ýmsu réttum kemur fram glæsilegur litur sem og stórkostlegt krydd og ósigrandi bragð.
Hér er listi yfir 15 mest dæmigerðu hefðbundnu réttina af mexíkóskum matargerð sem þú verður að prófa.
1. Chile í Nogada
Þetta er ljúffengur réttur upphaflega frá Puebla-fylki, dyggur fulltrúi bragða mexíkóskrar matargerðar.
Framsetning hennar er falleg, mjög vel hugsuð til að tákna litina á mexíkóska fánanum: grænn, hvítur og rauður.
Það er útbúið með því að taka poblano pipar og fylla það með plokkfiski sem hægt er að búa til úr nautakjöti eða svínakjöti, blandað saman við nokkra ávexti eins og ananas, epli eða peru. Chili er þakið nogada (sósu búin til með valhnetum), granateplin er sett ofan á og skreytt með steinselju.
2. Enchiladas
Enchilada er forréttindastaður meðal hefðbundinna mexíkóskra rétta, þar sem korntortillan hefur einnig aðalhlutverk þar sem hún er sú sem umlykur allt ríku bragðið sem þessi ljúffengi réttur felur.
Þessi réttur er mjög auðveldur í undirbúningi. Þú þarft aðeins korntortillu með smá fyllingu (venjulega plokkfiskur útbúinn með kjúklingi, kjöti eða baunum) og að ofan eru enchiladas þakin chili sósu og stundum osti.
Að lokum er það sett í ofninn til að gratína ostinn með chilisósunni. Nú verðurðu bara að njóta þessarar gleði.
Mjög áhugaverð staðreynd er að það eru til mörg afbrigði af enchiladas, svo sem svisslendingum, þar sem osturinn kemur í staðinn fyrir mjólkurkrem; eða mól sem er baðað í poblano pipar.
3. Tacos
Taco er aðal sendiherra mexíkóskrar matargerðarlistar. Í öllum heimshlutum er það viðurkennt og vel þegið. Allir góðir mexíkóskir veitingastaðir ættu að hafa ýmis tacos á matseðlinum.
Það samanstendur af þunnum korntortillum, sem eru brotnar saman í tvennt og geta innihaldið ýmsar fyllingar.
Það eru nautakjöt, svínakjöt eða kjúklingur og jafnvel þau sem eru eingöngu grænmetisæta. Þær eru borðaðar ásamt ýmsum sósum eins og guacamole eða rauðri sósu úr chili papriku.
Á hinum ýmsu svæðum í Mexíkó eru tacos bornir fram með mismunandi hráefni. Til dæmis, í Baja Kaliforníu er algengt að finna tacos fyllt með fiski eða sjávarfangi.
Lestu einnig leiðarvísir okkar um 15 bestu tacos í Tijuana sem þú verður að prófa
4. Quesadillas
Þetta er hefðbundinn réttur sem ekki vantar í mexíkósku borðin.
Það er venjulega korntortilla (það er líka hægt að búa til úr hveitimjöli) sem er brotið saman í tvennt og fyllt með osti til að setja það seinna til að grilla og bræða innvortið.
Quesadilla er strangt til tekið ostur, þó að útgáfur með kjöti, kjúklingi eða grænmetisfyllingu hafi komið fram.
5. Huarache
Þessi hefðbundni réttur rifjar upp menningu fyrir rómönsku vegna þess að í líkingu sinni líkist hún „huaraches“, skófatnaði sem frumbyggjarnir notuðu.
Þetta er tiltölulega ungur réttur, þar sem samkvæmt þeim sem hafa kafað í uppruna hans er hann 75 ára. En á svo stuttum tíma hefur tekist að vinna sér inn sess meðal hefðbundinna mexíkóskra rétta.
Það samanstendur af þykkri, aflöngri korntortillu sem er toppað með ýmsu álegg, þar á meðal ostur, grænmeti, baunir og plokkfiskur byggður á nautakjöti eða svínakjöti.
Ég verð að skýra að álegg Það fer eftir smekk hvers og eins.
6. Guacamole
Uppruni þess er fyrir rómönsku. Nafn þess kemur frá ahuacatl (avókadó) og molli (mól eða sósa).
Það er innihaldsefni sem ekki skortir á borðin og er viðurkennt um allan heim (fyrir bragð og fjölhæfni) sem verðugur fulltrúi mexíkóskrar matargerðarlistar, þrátt fyrir að það sé ekki réttur í sjálfu sér, heldur hlið.
Það er notað til að fylgja plokkfiski, taco, burritos eða einfaldlega til að borða það með nachos.
Það samanstendur af þykkri sósu sem aðal innihaldsefni er avókadó, sem gefur henni einkennandi grænan lit. Það eru nokkrar uppskriftir en upprunalega inniheldur (fyrir utan avókadó): grænt chili, tómatar, laukur, sítrónusafi, kóríander, hvítlaukur og salt.
Tilbrigði er hægt að útbúa með því að bæta við grænmeti og jafnvel ávöxtum.
Lestu einnig leiðarvísir okkar um 10 bestu sjávarréttastaðina í Guadalajara
7. Chilaquiles
Þetta er réttur sem hentar vel fyrir snarl eða fyrir góðan morgunmat.
Það samanstendur af nokkrum pototos, sem eru krassandi korntortillur, litlar og skornar í þríhyrninga (í dag þekktar sem nachos), ásamt rauðum eða grænum chilisósum.
Algengt er að þeir hafi aðra félaga eins og kjúkling, nautakjöt eða svínakjöt, kórísa, ost, egg, baunir, meðal annarra. Það er nauðsynlegt í veislum og fundum vegna einfaldleika þess og snöggs undirbúnings.
8. Burritos
Hann er annar sendiherra mexíkóskrar matargerðarlistar í heiminum. Nokkrar deilur eru um uppruna hugtaksins. Sumir segja að það komi frá Guanajuato-ríki, aðrir að það eigi nafn sitt að þakka því að lögun þess líkist pakkningum sem eru með asna.
Mest viðurkennda útgáfan er sú sem heitar nafninu til herra Juan Méndez, sem seldi þau á tímum mexíkósku byltingarinnar.
Samþykki fólksins var svo mikið að herra Méndez keypti asna til að geta flutt fjölda pantana og því fóru viðskiptavinirnir að kalla þá „burritos“.
Það samanstendur af þunnri hveitimjöls tortillu, rúllað í sívala lögun sem er fyllt með blönduðum baunum og ristuðu kjöti. Þú getur líka komið með grænmeti.
Uppskriftirnar eru mjög fjölbreyttar þó þær séu alltaf með baunir í fyllingunni. Þessum geta fylgt mörg önnur innihaldsefni.
9. Tamales
Fulltrúaréttur mexíkóksks matargerðar. Tamalinn er fastur liður í hátíðarhöldunum, sérstaklega dagur kertastunda, 2. febrúar ár hvert.
Það er búið til úr fylltu kornmjöli og er vafið í kornhýði og gufað.
Bólstrunin getur breyst eftir svæðum landsins. Til dæmis er í Baja Kaliforníu venja að fylla þau með kjúklingakjöti, ólífum, ólífuolíu og rúsínum; í norðurríkjunum er fyllingin ræmur af kjöti og þurrkaðri chilisósu.
10. Zarandeado fiskur
Það á uppruna sinn á eyjunni Mezcaltitán og tilheyrir Nayarit-ríki, þó að það sé borðað meðfram Kyrrahafsströndinni.
Þrátt fyrir mikinn fjölda fiska sem er að finna í Nayarit er kjörinn fyrir þennan rétt snapper, þar sem hann er með litla fitu og missir ekki þurrk þegar hann er settur á grillið.
Undirbúningurinn samanstendur af því að krydda fiskinn með sítrónusafa, hvítlauk og öðru kryddi. Áður en það er sett á kolin ætti að lakka það með blöndu af sinnepi, majónesi, chili og sojasósu. Útkoman er góðgæti með ósigrandi blöndu af bragði.
11. Cochinita Pibil
Það á uppruna sinn í Yucatán-fylki. Það hefur verið útbúið frá þeim tíma sem landvinningurinn varðar og hefur staðist í gegnum tíðina sem einn af hefðbundnu réttunum sem eru fulltrúar þessa svæðis á landinu.
Hefðbundin matreiðsla felur í sér notkun jarðarofns, sem stuðlar að því að gefa honum sérkennilegt bragð sem þessi réttur hefur.
Áður en svínakjötið er sett í ofninn verður það að vera marinerað með achiote og vafið í bananalauf. Hefðbundin undirleikur við þennan ljúffenga rétt er rauðlaukur í súr appelsínu og habanero pipar. Sömuleiðis getur það fylgt hvítum hrísgrjónum og korntortillu.
Það er ljúffengur réttur. Ef eldunin er unnin með hefðbundinni aðferð verður bragðið anthology.
12. Pozole
Það hefur uppruna sinn á tímum fyrir rómönsku. Nafn þess kemur frá Nahuatl orðinu pozolli, sem þýðir „soðið“. Og það er ekkert orð sem passar betur við þennan rétt, þar sem það er í rauninni soðið seyði.
Það er útbúið með kornkorni af afbrigðinu cacahuacintle, sem áður hafa fengið meðferð með kalsíumhýdroxíði til að missa skelina sem hylur þau. Seinna eru þau þvegin og þau látin elda aftur þar til þau springa.
Soðið, auk korns, inniheldur nautakjöt eða kjúkling og er kryddað með öðrum innihaldsefnum eins og lauk, sítrónu, radísu eða avókadó.
Það eru mismunandi afbrigði af pozole, Allt fer eftir því sem þú átt: rautt pozole, með guajillo chili; hvítt pozole, aðeins útbúið með kjöti og maís soði; að lokum, grænt pozole búið til með tómötum.
Þetta er ljúffengur réttur sem Mexíkóar eru mjög stoltir af og með fullri ástæðu þar sem bragð hans er óvenjulegt.
13. Tlacoyos
Það er hefðbundinn mexíkanskur réttur sem eins og margir er farartími fyrri tíma rómönsku.
Maís er söguhetjan í þessum rétti. Það samanstendur af þykkum eggjaköku úr þessu morgunkorni, sporöskjulaga í laginu, sem er fyllt með ýmsum hráefnum, allt eftir smekk hvers og eins. Það má meðal annars fylla með baunum eða soðnum breiðbaunum.
Til að þjóna því er hægt að setja viðbót eins og plokkfisk, grænmeti eða chilisósu ofan á.
14. Carnitas
Það er einn algengasti og fjölhæfasti rétturinn af mexíkóskum mat. Það er hægt að bera fram á marga vegu og með miklu úrvali af undirleik.
Það er útbúið með svínakjöti sem er steikt í eigin svínafeiti, helst í koparpottum. Áður en kjötið er soðið er það kryddað með salti og tequesquite. Þegar kjötið er soðið er blöndu sem getur innihaldið appelsínusafi, mjólk, vatn og bjór bætt í pottinn.
Þeir geta verið bornir fram í tacos og fajitas ásamt hefðbundnum sósum eins og guacamole eða chili sósu.
15. Mól
Mólinn er einn hámarks fulltrúi mexíkóskrar matargerðarlistar. Það er þekkt innan og utan Mexíkó sem frábær kostur til að búa til dýrindis rétti þar sem það er söguhetjan.
Upprunalega móluppskriftin hafði að minnsta kosti 100 innihaldsefni, þó í dag séu þau ekki svo mörg. Meðal þessara innihaldsefna sem við getum nefnt: ýmsar gerðir af chili papriku, tómötum, heilagt gras, avókadó, maísdeig, súkkulaði og hnetur, meðal annarra.
Mólinn er aðallega notaður til að hylja kjöt eins og kjúkling, kalkún eða svínakjöt. Það ætti að vera eins og einsleitt og þétt líma af dökkum lit.
Hér hefur þú aðeins sýnishorn af bestu hefðbundnu réttum mexíkóskrar matargerðar, einn sá þekktasti í heiminum.
Með ótvíræðum bragði og kryddi fær það þá sem smakka það ástfangna og láta þá langa til að endurtaka. Svo farðu áfram og prófaðu þessa dýrindis rétti, þú munt ekki sjá eftir því.
Hvernig fannst þér þessar upplýsingar? Ég býð þér að skilja eftir athugasemd og láta okkur vita af spurningum þínum eða reynslu.
