Undarlegir réttir, óvenjulegar súpur, framandi ávextir og eftirréttir jafn vinsælir í Ameríku og Evrópu og í Asíu; svolítið af öllu kemur saman hinni miklu og fornu asísku matargerðarlist. Þetta eru 15 kræsingar frá Asíu sem þú getur ekki hætt að prófa.
1. Kusaya
Eins og sumir franskir ostar berst þetta japanska lostæti stöðugt við vonda lyktina. Það er fiskur sem er þurrkaður og læknaður í saltvatni, þó að saltmagnið sem notað er sé minna en í hefðbundnum saltfiski. Saltið sem notað er kallast Kusaya Honda, þar sem fiskurinn er á kafi í allt að 20 klukkustundir. Japanir fylgja því með sake og shochu, þó hefðbundnari menn kjósi að gera það með Shima Jiman, hefðbundnum drykk. Uppskriftin er upprunnin í Izu-eyjum á Edo-tímabilinu. Þrátt fyrir að það lyktar er það milt á bragðið.
2. Pad Thai
Það er einn vinsælasti réttur í taílenskri matargerð. Það er útbúið í hefðbundnu woki sem notað er til eldunar í Austurlöndum nær og Suðaustur-Asíu. Helstu innihaldsefni eru kjúklingur eða rækja, hrísgrjón núðlur, egg, rauður pipar, baunaspírur, fiskisósa og tamarindasósa, sem er sauð í wokinu. Undirbúningurinn er skreyttur með söxuðum hnetum og kóríander og sítrónusneið er á disknum sem þarf að kreista yfir matinn. Það er réttur sem Taílendingar borða venjulega á götunni, á viðráðanlegu verði, í mikilli eftirspurn á fjölmennum stöðum, svo sem í lestar- og strætóstöðvum.
3. Roti canai
Það er hagnýtasti og hagkvæmasti matur Malasíu, þar sem það er slétt brauð sem í sinni einföldustu útgáfu fylgir linsubaunakarri og er borðað á götunni með höndunum. Það eru líka útgáfur sem innihalda önnur innihaldsefni, svo sem steikt egg, kjöt, fisk, korn og grænmeti. Deigið er útbúið með hveiti, eggi, vatni og góðum skammti af fitu. Þú getur einnig bætt við þéttum mjólk til að sæta. Undirbúningur og teygja deigsins þar til það er tilbúið er fagurt götuskoðunarefni. Roti canai er ættaður frá Indlandi og er mikið borðaður hér á landi og í Singapore líka.
4. Nasi Padang
Meira en réttur, það er mjög sterkur indónesískur matargerð, upphaflega frá Padang, höfuðborg Vestur-Sumatra héraðs. Það er lítil veisla sem getur innihaldið kjöt, fisk og grænmeti, klædd með sambal sósu, búin til úr ýmsum heitum chili, rækjupasta, fiskisósu, hvítlauk og öðrum kryddum; allt fylgt gufuðum hvítum hrísgrjónum. Veitingastaðir í Padang greina sig auðveldlega með þeim sið að sýna mat bak við gler til að örva almenning. Það er einnig mikið neytt í Malasíu, Singapúr og Ástralíu, land með stóru samfélagi Minangkabau fólksins, höfundur uppskriftarinnar.
5. Steikt hrísgrjón
Steikt hrísgrjón er einn vinsælasti réttur asíska risans vestanhafs. Það er þekkt undir ýmsum nöfnum í Suður-Ameríku og á Spáni, svo sem kínversk hrísgrjón, kantónsk hrísgrjón, arroz chaufa og chofán. Það er útbúið með því að hræra hrísgrjónin og innihaldsefnin í wok með olíu, við háan hita. Grunnhráefnin eru venjulega kjöt, rækja, grænmeti, kínverskur laukur, saxaður eggjakaka, sojasósa og óhjákvæmilegar kínverskar rætur. Það eru til margar útgáfur, sem geta innihaldið annað grænmeti og sósur. Það eru líka þeir sem kjósa frekar með dýrafitu en ekki jurtaolíu. Þetta er forn réttur sem var neyttur á kínverskum heimilum fyrir 4.000 árum.
6. Fuglahreiðrasúpa
Ef þú vilt vita eitthvað framandi um kínverska matargerðarlist þá væri þetta umdeilt val. Hann Aerodramus er ættkvísl fugla sem búa á suðrænum og subtropical svæðum í Asíu og Eyjaálfu. Þessir fuglar nota munnvatnið sem lím fyrir efni hreiðranna sem storkna þétt. Kínverjar höggva þessi hreiður og útbúa súpu með kjúklingasoði og öðru hráefni. Þeir eru kannski einu fuglarnir í heiminum sem ekki eru veiddir vegna kjöts eða eggja, heldur varps síns, að því marki að tegundir eru í hættu. Skortur hreiðra hefur fært réttinn til stjarnfræðilegs verðs, ásamt trúnni á að hann hafi lyf og ástardrykkur.
7. Bananalaufsett
Þetta er indverskur réttur sem hindúar hafa komið með um alla Asíu og aðra heimshluta. Það er það sem í sumum vestrænum löndum myndi kalla „rétt dagsins“ eða „framkvæmdavalmyndina“. Það inniheldur skammta af hrísgrjónum, grænmeti, súrum gúrkum og flatbrauði ásamt sósum og kryddi. Frumlegasta útgáfan er borin fram á bananalaufi en víða er þessum náttúrulega „borðbúnaði“ sleppt. Samkvæmt hefð ættirðu að borða það með hægri hendi, jafnvel þó að þú sért örvhentur. Ef þú varst sáttur ættirðu að brjóta bananalaufið inn á við.
8. Sushi
Þekktasti réttur í japönskri matargerð einkennist af miklum fjölda forma og innihaldsefna, þó að undirstöðu sushi sé soðið hrísgrjón kryddað með hrísgrjónaediki, salti, sykri og öðru hráefni. Vinsældir hollra mataræða á Vesturlöndum hafa komið sushi á forréttindastað sem hollur matur, hóflegur að magni og léttur til að melta. Ein þekktasta útgáfan er nori, þar sem hrísgrjónum og fiski er vafið í þangblað. Þó að rétturinn hafi lengi verið tengdur Japan er sushi borðaður reglulega í mörgum Asíulöndum.
9. Char kway teow
Það er kínverskur réttur sem hefur orðið vinsæll í öðrum Asíulöndum, sérstaklega Malasíu. Þetta eru flatar núðlur djúpsteiktar ásamt rækjum, hanakökum, eggjum, chilipipar, sojasósu og hvítlauk. Það er matur af hógværum uppruna, sem í fyrstu útgáfum sínum var útbúinn með svínakjötsfitu. Það fær slæmt rapp fyrir mikið fituinnihald, en það er mjög ötult. Malasar eru með uppskriftir sem nota andaregg og krabbakjöt.
10. Rjómakaka
Það er framlag evrópskrar matargerðarlistar til árþúsunda Kína, þar sem Portúgalar kynntu hana í Macao, þaðan sem hún var vinsæl af hinum stóru löndum. Það er terta sem er borðuð sem snarl eða sem eftirréttur, tilbúin með laufabrauði og rjóma byggð á eggjarauðu, mjólk og sykri. Upprunalega uppskriftin, sem hlaut nafnið Pastel de Belem, er talin hafa verið fundin upp í Lissabon á 18. öld af munkum af Saint Jerome reglu, sem héldu formúlunni leyndri. Nú er það borðað alls staðar, aðallega þökk sé sætabrauði sem unnið er af duglegum portúgölskum nýlendum um allan heim.
11. Hitabeltis ávaxtasalat
Ljúffengir ávextir eru framleiddir í hitabeltinu í Asíu og lítið þekktir á Vesturlöndum. Ímyndaðu þér salat með drekaávöxtum, rambútan, karambolu, mangósteini og durion, óvenjulegt, ekki satt? Drekiávöxturinn eða pitahaya hefur bleikan eða gulan húð, með hvítum kvoða og svörtum fræjum. Rambutaninn er þakinn mjúkum þyrnum og safaríkur kvoði hans getur verið mjög súr eða mjög sætur. Karambola er einnig kölluð stjörnuávöxtur og kínversk tamarind. Mangósteinn er starf Indlands. Durion er kallaður „konungur ávaxta“ í Asíu. Allir eru asískir ávextir, hressandi og nærandi, til að njóta sérstaks salats.
12. Brjálaður eftirréttur frá Taívan
Matargerð Taívan er mjög rík og fjölbreytt. Meðal dæmigerðra rétta þess eru svínakjöt, eggjakaka, hrísgrjónakjöt og plokkfiskur í sojasósu. Eftir að hafa smakkað á einum af þessum kræsingum er best að loka með fallegum Crazy eftirrétt frá Tævan. Komdu með gras hlaup; stykki af sætri kartöflu, graskeri og tarói (taró í Mexíkó og öðrum löndum Suður-Ameríku), pálmasykri og muldum ís. Sætt sem líður vel á líkamanum í hitanum í Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, Nýju Delí og öðrum borgum Asíu.
13. Ilmandi tofu
Við erum beðnir velvirðingar á viðkvæmu nefi, en það er ómögulegt að telja upp asísk matargerðarrétti án þess að fela töffandi tofu, mjög vinsælt snarl eða hlið í Kína, Indónesíu, Taílandi og öðrum löndum í Asíu. Blanda af mjólk, kjöti, þurrkuðum rækjum, grænmeti, kryddjurtum og kryddi er útbúin, sem er gerjað vikum og jafnvel mánuðum saman. Útkoman er vara með sterkan lykt, sem steikt er áður en hún er borin fram með heitri sósu. Það hefur milt bragð, svipað og bláostur, segja sumir sérfræðingar.
14. Steikt skordýr
Ef mannkynið venst því að borða skordýr í stað spendýrskjöts væru vandamál loftslagsbreytinga að mestu leyst. Æraveiki er venja og list að borða skordýr og meginlandið þar sem það er mest stundað er Asía. Þegar vesturlandabúar hafa hug á snarl, hugsa þeir um kartöfluflögur, smákökur eða eitthvað slíkt; Taílendingar og aðrir Asíubúar í sama farinu ímynda sér ljúffenga steikta grásleppu, ristaðar drekaflugur eða sauðaðar geitungalirfur. Í hvaða borg sem er í Suðaustur-Asíu og Austurlöndum fjær er hægt að bera fram krassandi skammt með skordýrum að eigin vali. Ef þú hefur enn ekki val skaltu prófa eitthvað. Kannski verðurðu vestrænn frumkvöðull að hjálpræði plánetunnar.
15. Pekingese lakkað önd
Það er orðið vel þekkt á vestrænum veitingastöðum, en það er engu líkara en að prófa það í Asíu, helst í Peking. 11 vikna 3kg öndin er blásin upp til að afhýða skinnið af kjötinu. Stykkið er þakið melassa og ristað við vægan hita, hangandi upp úr krók. Fyrst borðar þú krassandi húðina, sem er mest lostæti; þá er boðið upp á kjötsneiðar og skinn á crepes, einnig eru settar grænmetisstrimlar og sojasósa. Svo að þú missir ekki af neinu er síðasti rétturinn súpa útbúin með öndabeinum.
Því miður verður þessari yndislegu ferð að ljúka. Við vonum að þú hafir notið þess eins mikið og við.
