Monte Xanic féll í söguna sem mexíkóska víngerðin sem setti fyrsta Premium vínið á markað. En það er margt annað áhugavert sem þú ættir að vita um þessa vel heppnaða víngerð Guadalupana.
Hvernig varð Monte Xanic til?
Árið 1987 var Hans Backhoff, áhugasamur um vínrækt, í Guadalupe-dalur að láta sig dreyma um verkefni til að stofna vínfyrirtæki sem myndi þjóna fínvínamarkaðnum og með sinn eigin persónuleika. Hann fann hæð nálægt litlu vatni og vissi að víngarður drauma hans myndi vaxa þar.
Coras eru mexíkósk frumbyggjar sem búa aðallega í fylkjum Nayarit, Jalisco og Durango, en tungumál þeirra, Cora, eru nú töluð af innan við 30.000 manns.
Eitt ljóðrænasta orð Cora-málsins er „xanic“, sem þýðir „blóm sem sprettur eftir fyrstu rigninguna“ og Hans Backhoff hefði ekki getað tekið betra hugtak til að bera kennsl á vínhús sitt.
Monte Xanic vínekrurnar eru staðsettar í Guadalupano vín ganginum, á Baja Kaliforníu skaga, um 15 km frá sjó og 400 metrum yfir sjávarmáli, ósigrandi umhverfi Miðjarðarhafsins til að framleiða hágæða göfug vínber.
Viðskiptin eru nú í höndum Hans Backhoff yngri, sem var 10 ára drengur sem fylgdi föður sínum í ferðinni þann heppna dag fyrir 30 árum og sem á þeim tíma sá ekki fyrir sér meðal víngarða, heldur veiddi í bonito vatn, draumur sem myndi einnig rætast.
Af hverju hefur Monte Xanic náð svona góðum árangri á mexíkóska vínmarkaðnum?
Á þremur áratugum milli 1987 og 2017 hefur Monte Xanic tekist að staðsetja sig sem virt vörumerki, sérstaklega á markaði fyrir ung vín, með vaxandi eftirspurn og auðveldri neyslu.
Ein af ráðstöfunum sem eru í þágu heilsu víngarðsins og gæði Monte Xanic þrúgunnar er tölvustýrð áveitustýring vínviðanna, með skynjara í rótum, sem segja frá rakastigi og þörf fyrir áveitu.
Önnur stefna sem beitt er er söfnun og gæðaeftirlit með vatninu sem notað er. Vatnið sem Monte Xanic notar kemur frá nokkrum brunnum á svæðinu en það fer ekki beint í víngarðinn.
Vatnið frá hverri holu er leitt sérstaklega að vatni, þar sem losun í lónið er stjórnað í samræmi við gæði hverrar uppsprettu, sérstaklega varðandi styrk salta. Þetta tryggir hágæða vatn fyrir plantekruna.
Hverjir eru rauðir úr fremstu röð frá Monte Xanic?
Eftirminnilegt Monte Xanic högg kom með Gran Ricardo, takmörkuðu upplagi af rauðvíni með 850 málum á árgangi, sem er nefnt til heiðurs miklum vini hússins. Þetta frábæra vín, tákn víngerðarinnar, hlaut 90 stig af fræga tímaritinu Áhugamaður um vín, eitt af leiðandi alþjóðlegu tímaritum í greininni.
Gran Ricardo er afrakstur af blöndu af 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot og 10% Petit Verdot og er aldinn í 18 mánuði á frönskum eikartunnum. Það er granat á lit með rúbín tónum, hreint og bjart.
Það býður upp á nefið fínan og glæsilegan ilm af svörtum ávöxtum, cassis, bláberjum, fjólum, hibiscus, papriku, auk vísbendinga af sætum viði, kakói, tóbaki, mjólkurbakgrunni, kanil, arómatískum jurtum og balsamic.
Það er dæmt, ófyrirleitið vín, með mikið magn, ferskt sýrustig, áfengan hita og langa þrautseigju. Tannín þess eru sæt og þroskuð.
Gran Ricardo er tilvalin í fylgd með fínum kjötsneiðum, roastbeefi, lambakjöti, bakaðri lend, foie gras, villikjöti eins og villisvíni og villibráð, þroskuðum ostum, laxi og plokkfiski með belgjurtum.
Til að para saman mexíkóskan mat, mæla sérfræðingar sérstaklega með chili en nogada. Great Ricardo er á $ 980, fjárfesting sem er vel þess virði, eins og með Great Ricardo Magnum, þar sem þeir hafa geymslumöguleika í meira en 20 ár.
Hvernig er hinn mikli Ricardo Magnum?
Þessi frábæra afurð af táknrænu Don Ricardo de Monte Xanic línunni hefur smá breytileika í blöndu af Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot þrúgum, sem er 65/25/10 en ekki 63/27/10 eins og í klassísku Gran Ricardo. Blandan er gerð eftir strangt smekk- og matsferli.
Eins og félagi hennar hefur það geymslurými sem er meira en 20 ár, þannig að kostnaðurinn af $ 2.000 í flösku, meira en kostnaður, er fjárfesting.
Gran Ricardo Magnum er á aldrinum 18 mánaða í frönskum eikartunnum og býður augunum upp á fallegan granatlit með rúbínblæ, auk hreinleika og glans.
Mikið og hreinskilið nef þess er samansafn af fáguðum og stórkostlegum ilmum af svörtum ávöxtum, kirsuberjum, kisli, bláberjum og fjólur. Það hefur nótur af sætum viði, kakói, tóbaki, mjólkurbakgrunni, kanil, rósmarín, vanillu, ristuðu brauði, pipar, negulnagli og balsamico.
Það hefur mjúka árás á góminn og umvefur allan góminn, með fersku sýrustigi, sætum tannínum og flauelskenndum líkama. Besta pörun þess er með niðurskurði sem bera flókna sósu, kjöt með persónuleika eins og lambakjöt, villisvín og villibráð og ákafur osta.
Er Monte Xanic með rauð lægra verð?
Einn af frábærum velgengni hússins hefur verið Cabernet Franc Limited Edition, fyrsta merkið undir meginábyrgð Hans Backhoff Jr.
Takmörkuðu upplagið Cabernet Franc er slétt seyði sem skilur eftir í nefinu mjög líflegan ilm af jarðarberjum og hindberjum, timjan, rauðum pipar, lárviðarlaufi, ákveða, ungum viði, balsamico og vanillu; arómatískur styrkleiki sem erfingi Monte Xanic hússins rekur til kalt fyrirbrennsluferlis sem notað var við framleiðslu þess.
Það er kirsuberjarautt á litinn, með fjólubláa tóna, meðalskikkju, hreint og bjart. Í gómnum er það heitt vínt, með vel skilgreind tannín og ferskt sýrustig, gott jafnvægi og töluverð þrautseigja. Það er mjög vel tengt steikum, risotto með önd, krakka og öldnum osta. Verð þess er $ 600.
Í Calixa línunni af vínum eru tvö góð rauðvín sem hægt er að kaupa fyrir 290 $, Cabernet Sauvignon Syrah og 100% Syrah. Sú fyrrnefnda hefur 80/20 hlutföll meðal þrúgna sem hún heitir og eyðir 9 mánuðum í frönskum eikartunnum.
Þetta samhæfa og ódýra vín er gott að fylgja borgarmatnum, svo sem hamborgurum, pizzum og pasta Bolognese, sem einnig sameinast asískum mat sem er ekki mjög kryddaður, alifugla og svínakjöt.
Calixa Syrah er hreint og ilmvatns í nefinu, sem í munninum finnst það þurrt og með ferskt sýrustig, jafnvægi og með góða þrautseigju. Sérstaklega er mælt með að þessi nektar sé paraður saman við flanksteik tacos, marineraðan rykkjaðan, marlin tacos og chorizo súpur, meðal annarra rétta af mexíkóskri matargerð.
Aðrar merkilegar verðmerki eru Monte Xanic Cabernet Blend ($ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) og Syrah takmörkuðu upplaginu (600).
Hvað getur þú sagt mér um hvítvín Monte Xanic?
Annar velgengni Monte Xanic er Chenin-Colombard, merki sem fékk 87 stig af Áhugamaður um vín og sem nú er hægt að kaupa á frábæru verði $ 215. Þetta kalkgula vín, með grænleitum ummerkjum, er búið til með 98% Chenin Blanc og 2% Colombard
Í nefinu skilur það eftir hreinskilinn og ákafan ilm af ananas, lime, litchi, guava, mangó, grænu epli, banana og mjólkurhvítum blómum.
Chenin-Colombard er vel uppbyggður, með ferskan sýrustig, létt áfengi og ótrúlega þrautseigju, og skilur einkum eftir suðrænum bragði, svo og kardimommu og lakkrís, fannst.
Það er frábært félagi fyrir ceviche, sjávarfang, ferska osta, léttan fisk, sushi, sashimi, carpaccio og sítrus-toppuðu salöt. Ef þú vilt para saman við hefðbundinn mexíkóskan mat, þá fer Chenin-Colombard mjög vel með pipián og hvítu pozole.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest er sítrónugult vín með grænleita tóna. Það hefur ferskt og mikið nef, með ilm af þroskuðum ávöxtum, svo sem vatnsperu, ananas og mangó, með línum af hunangi, karamellu og hvítum og mjólkurkenndum blómum, svo sem appelsínublóma og magnólíu.
Í gómnum er hann mjúkur, hálf-sætur og með blíður líkama sem staðfestir ilminn í gómnum. Blandið á viðeigandi hátt við salöt sem innihalda sítrusávexti, lækna osta, eftirrétti eins og eplakökur, crepes, vanilluís, ástríðu ávaxtasorbet, katalónskan rjóma, profiteroles, mangó mousse og dökkt súkkulaði, meðal annarra.
Mount Xanic Chenin Blanc seint uppskera er á $ 250. Aðrir Monte Xanic hvítir eru Chardonnay ($ 350), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) og Calixa Chardonnay (250).
Er til bleikur Monte Xanic?
Innan Calixa línunnar er Monte Xanic með Grenache, rósavín gert 100% með þessari þrúgu sem krefst þurra og hlýja loftslags eins og Baja Kaliforníuskaga.
Það er vín með aðlaðandi granateplalit, með fjólubláum tónum, mjög hreint og kristallað. Það býður upp á ferskleika og styrkleika ilms í nefinu, með ávaxtaríkri nærveru jarðarberja, hindberja, rauðra kirsuberja, rifsberja, sítrus og banana, ásamt blómaúrvali þar sem skynjuð er lila og fjólublá, með samtökum fennel og svartlakkrís.
Í munninum finnst það þurrt, með hreinskilinn sýrustig, áfengan mýkt, góðan líkama, jafnvægi og í meðallagi viðvarandi. Það er frábær félagi fyrir nokkra mexíkóska rétti eins og chiles en nogada, rautt pozole og tostadas de tinga.
Við vonum að þessi leiðsögn um Monte Xanic muni nýtast þér vel í næstu ferð til Valle de Guadalupe. Sjáumst mjög fljótt aftur!
Leiðsögumenn um Valle De Guadalupe
Heill leiðarvísir um Valle De Guadalupe
Bestu vínin frá Valle De Guadalupe
