COCIDO UPPSKRIFT, DÝRINDIS SOÐIÐ

Send

Viltu útbúa heimabakaðan plokkfisk? Prófaðu þessa uppskrift sem Óþekkt Mexíkó hefur fyrir þig.

INNIHALDI

(Fyrir 6 manns)

4 lítrar af vatni
1 kíló af skafti
500 grömm af mergbeinum
250 grömm af nálum
3 gulrætur, skrældar
1 blaðlaukur, sneiddur
3 skottlaukur skorinn í bita með öllu og hala þeirra
2 tómatar, saxaðir
1 blaðselleri
1 búnt af kóríander
12 feitar paprikur
1 msk salt eða eftir smekk

Að fylgja:

4 kartöflur soðnar og skornar í venjulega bita
½ lítið hvítkál saxað, gróft skorið og soðið
3 gulrætur, afhýddar og skornar í meðalhjól og soðnar

UNDIRBÚNINGUR

Sjóðið vatnið, bætið öllu innihaldsefninu út í og eldið við mjög vægan hita í fimm klukkustundir. Soðið ætti ekki að froða, ef suðan er hæg verður seyðið tært. Eftir fimm klukkustundir ætti að seyða seyði í gegnum himinsæng teppt í köldu vatni og kreista, gera það smátt og smátt svo soðið verði ekki súrt. Það er borið fram ásamt soðnu grænmetinu svo allir geti bætt því við sitt hæfi, með kjötinu og mergnum í bita.

KYNNING

Seyðið er borið fram í túren með kjötinu inni og grænmetinu á sérstökum diski fyrir hvern gest til að bæta við sitt hæfi. Ef þú vilt geturðu líka bætt við soðnum kúrbít og sneiðum.

Send