Með þessari uppskrift er hægt að útbúa bakaðan fót.
INNIHALDI
Til að undirbúa bakaður fótur þú þarft: 3 kíló af svínakjöti, ½ haus af hvítlauk, 2 stórum lauk, 6 negulnaglar, 6 feitum paprikum, 1 bolla af súrum appelsínusafa, 1 bolla af kjúklingasoði, 125 grömm af ancho chili, ristuðu og liggja í bleyti í sjóðandi vatni, ½ rifnum púðursykri, 1/8 bolla af ediki, 2 kvistum af timjan, 4 lárviðarlaufum, 1 tsk af oreganó, salti eftir smekk, ½ bolla af sætum sherry. Fyrir 16 til 20 manns.
UNDIRBÚNINGUR
Mala hvítlauk, lauk, negul, papriku og salt eftir smekk og með þessu er fótinum dreift mjög vel. Þetta er sett á bökunarplötu og brúnast mjög vel á öllum hliðum á eldavélinni. Það er baðað með sósunni, arómatísku jurtunum og sherryinu er bætt út í og ofninn er hitaður við 180 ° C þar til hann er mjúkur. Það tekur um það bil 2½ tíma.
sósu: Mala chili með appelsínusafa, piloncillo, ediki og salti eftir smekk og álagi.
Athugið: Ef þú finnur ekki súr appelsín geturðu skipt út fyrir ¾ bolla af appelsínusafa, sítrónu safa og ¼ bolla af ediki.
KYNNING
The bakaður fótur borið fram skorið á fati ásamt frönskum og fallegu grænu salati.
Fyrir 16 til 20 manns.
