Eitthvað til að njóta á bragðið
Innihaldsefni fyrir 4 manns
1 grein af 800 grömmum vel þrifin og merkt
Ólífuolíudreifing
Fyrir súrum gúrkum:
1 bolli af ólífuolíu
3 meðalstór laukur skorinn í fjöður
1 lítill hvítlaukshaus steiktur og helmingur á breidd
3 xcatic paprikur ristaðar og skrældar eða 3 güeros paprikur
1 sætur chili eða 1 rauður papriku steiktur, rifinn og skorinn í sneiðar
5 svartir paprikur
1 kanilstöng
2 kvistir af fersku oreganó
2 lárviðarlauf
2 negull klípa af kúmeni
1 ½ bollar súr appelsínusafi eða hálfur sætur appelsína og hálfur edik
Salt eftir smekk
Undirbúningur
Fiskurinn er smurður með olíu, stráð salti og grillaður á grillið í sjö mínútur á hvorri hlið. Marineringin er gerð og fiskurinn settur í 10 til 12 mínútur í viðbót til að ljúka matreiðslu. Láttu það kólna og þjóna.
Marinade
Olían er hituð og laukurinn, hvítlaukurinn, chili og piparsneiðin soðin þar, kryddinu og kryddjurtunum bætt út í og síðan súr appelsínusafinn og látið sjóða rólega í 10 mínútur.
Kynning
Í sporöskjulaga fati umkringdur og baðaður með marineringu sinni.
