Fylgdu þessari uppskrift til að útbúa dýrindis acaapulqueño kókoshnetu alfajor, einnig þekkt sem cocada.
INNIHALDI FYRIR 8 FÓLK
Til að undirbúa kókoshneta þú verður að:
- 1 stór kókoshneta, skræld og fínrifin
- 500 grömm af sykri
- 1½ bollar rautt litarvatn
Fyrir mótin
Sæt möndluolía eða oblátur
Undirbúningur
Sykurinn er settur með vatninu í pott yfir eldinum án þess að hætta að hreyfa sig þar til hann hrynur, þá hreyfist hann ekki lengur og er látinn malla þar til hann nær hörðum kúlupunkti. Gæta verður þess að hreinsa brúnir pönnunnar með bursta sem liggja í bleyti í vatni svo hunangið verði ekki sykrað. Það er um það bil að vera harður bolti þegar að setja smá hunang í bolla af köldu vatni getur myndað bolta milli þumalfingurs og vísifingurs eða þegar hunangið nær hitastiginu 118-120 ° C á sérstökum sykurhitamælinum. Þegar þessum punkti er náð skaltu bæta rifnum kókoshnetunni við og setja það á eldinn í fimm mínútur í viðbót. Pastað er fjarlægt og skipt í tvo hluta, annar er málaður heitbleikur og hinn er hvítur. Í ferhyrnd mót, smurt með sætri möndluolíu, eða ef þú vilt fóðraðir með oblátum skaltu setja um það bil 1½ sentimetra af hvítu líma og á þetta annað lag af sömu þykkt bleika límsins, láttu það kólna og afmolar.
Kynning
Berið fram kóköðuna í lakkskinni ásamt serrated hníf svo að hver matargestur taki hlutinn sem hann vill.
