Fylgdu þessari uppskrift af Marco mangó bringum, ljúffengur réttur með saltum og sætum tilþrifum. Við bjóðum þér að njóta þess!
INNIHALDI
(Fyrir 4 manns)
- 4 beinlausar, aðeins fletjaðar kjúklingabringur
- 1 bolli af mjólk
- 50 grömm af smjöri
- ¼ bolli kornolía
- 2 bollar af spænskri sósu
- ¼ kíló af mangómassa malað með smá sykri
- salt og hvítur pipar eftir smekk
Fyrir spænsku sósuna:
- 6 tómatar afhýddir, rifnir og saxaðir
- 1 laukur, skorinn niður
- 2 svitahola hakkað
- 3 gulrætur, skrældar og saxaðar
- 1 stöngull af selleríi, saxað
- 3 næpur, skrældar og saxaðar
- 150 grömm af söxuðu beikoni
- 2 lárviðarlauf
- 2 kvistir af steinselju
- 2 sívalir greinar
- 50 grömm af hveiti
- 4 bollar af góðu kjúklingakjölli
- 2 bollar af hvítvíni
- Salt og pipar eftir smekk
- ¼ kíló af mangómassa
Að skreyta
- Graslaukur
- 1 serrano pipar skorinn í strimla
- 1 mangó, skrælt, skorið í strimla
UNDIRBÚNINGUR
Brjóstin eru liggja í bleyti í mjólk í hálftíma, tæmd, steikt í heita smjörinu og olíunni og sett til hliðar. Spænska sósunni er fullkomlega blandað saman við mangókvoðuna, sett á vægan hita, kryddað með salti og pipar, bætt við bringunum og látið sjóða í sósunni í 10 mínútur í viðbót. Kjúklingnum er raðað á disk, baðað með sósunni og aðeins meira malað mangó sett ofan á.
Spænsk sósu
Beikonið er steikt í djúpri skál með grænmetinu, nema tómatinn, lárviðarlaufið, kóríanderið og steinseljan. Bætið hveitinu út í og steikið, bætið tómötunum, lárviðarlaufinu, kóríanderinu og steinseljunni, consommé og víni við. Það er kryddað og látið malla þar til það hefur náð viðeigandi samræmi. Það er látið fara í gegnum sigtið og malaðri mangómassa er bætt út í. Það er leiðrétt með salti.
KYNNING
Á sporöskjulaga diski, skreyttur fullt af graslauk, chili-strimlunum og mangósneiðunum.
