Lærðu um dýrindis gastrómískt tilboð Baja California Sur ...
Á löngu tímabili sem nær aftur fyrir þúsundum ára stunduðu fyrstu landnemarnir í Baja California Sur-ríki veiðar, veiðar og öflun ávaxta sem leið til framfærslu. Síðan settust þeir að nálægt ósunum, eins og þeir sem við sjáum í dag í San Ignacio og Mulegé, þar sem þeir höfðu örugglega gaman af örverum sem voru studdir af tilvist linda og glæsilegum gróðri.
Þegar leiðangrar Hernán Cortés opnuðu leiðina fyrir nýlenduherrana, komu komu trúboðanna, undir forystu föður Juan María Salvatierra, stofnanda Loreto-verkefnisins. Frá því augnabliki var sjóndeildarhring matargerðar menningarinnar breyttur þar sem ræktun eins og vínvið, ólífu tré, hveiti og korn var kynnt auk ræktunar svína, nautgripa og geita. Þannig komu fram í framleiðslueiningunum sem voru búnar til í kringum verkefnin smátt og smátt nýjar réttir vegna snertingar jesúítanna og upprunalegu íbúanna á svæðinu. Hins vegar, ólíkt öðrum stöðum í Mexíkó, hélt þetta ferli ekki áfram, Jesúítar voru reknir frá Nýja Spáni og flestar frumbyggjarnar hurfu. Hins vegar er Baja California Sur með umfangsmikinn matseðil sem nýtir náttúrulegan auð afurða sem koma frá sjó.
Þannig verður kröfuharðasti gesturinn hissa þegar hann bragðar á réttum sem innihalda samloka, snigla, marlin, túnfisk o.s.frv. Margir þessara rétta endurheimta minninguna um langt ferli þar sem norður matargerðarhefðir eru felldar inn, svo sem þurrkað kjöt og saltfiskur.
Eins og á öllum stöðum í okkar landi skapar vinsæl myndmál fyrr eða síðar eigin rétti, þannig að í La Paz er hægt að gæða sér á frægum súkkulaðiklemmum sem ristaðar eru í skeljum þeirra, bragðgóðu vafðu tamölunum, humarfylltu kartöflunum og Sjávarrétti úr sjávarfangi sem eru algjört æði.
Það fær munninn til að vökva bara við að hugsa um plokkfisk gerða með humri, rækju eða malabrauði og kryddað með fínustu sósum. Bæði í La Paz og Los Cabos er hægt að njóta alþjóðlegs matseðils sem sjávarafurðir eru í vil. Við the vegur, það er ekki útilokað að finna möguleika á frönskum réttum í Santa Rosalía.
Byggðaþróun og vöxtur ferðaþjónustunnar mun örugglega stuðla að innleiðingu nýrrar ræktunar, eins og þegar er gert í El Vizcaíno, þar sem uppskera er stórkostlegar fíkjur, og í Todos Santos, þar sem ræktað er mikið úrval af salati og konunglegum tómötum. , sem þegar eru flutt út til Bandaríkjanna.
Við erum sannfærð um að gesturinn muni finna í borgum og bæjum Baja California Sur, sem tákn um gestrisni sem aðgreinir íbúa sína, allt sem þarf til að fá gott borð.
Heimild: Ábendingar frá Aeroméxico nr. 24 Baja California Sur / sumar 2002
