Ég kynntist Atlimeyaya fyrir um það bil 15 árum, næstum fyrir tilviljun þegar við, hvött af vini, fórum að veiða vegna þess að orðrómur var um að stór urriði byggi í ánni þess.
Ég man það mjög vel vegna þess að á ákveðnu augnabliki, þar sem við gátum ekki haldið áfram að sækja fram á brún læksins, ákváðum við að fara um þorp í jaðri bæjarins til að halda áfram að veiða upp í fjöru. Við hlytum að hafa hringað um 500 m og þegar við komum aftur að gilinu kom okkur vel á óvart ... áin var ekki lengur til staðar! .., í staðinn var þurrt skarð! Forvitinn ákváðum við að rannsaka með því að snúa aftur í gegnum gilið, þar til við komum að stórum eldfjallagrjóti við rætur þess sem stóð risastór þúsund ára ahuehuete, sú stærsta sem ég hafði séð. Milli bergsins og rótanna við hið áhrifamikla tré streymdi mikið vatn út og nokkra metra fram á við, miklu meira og myndaði þannig lækinn þar sem við höfðum verið að veiða.
Ég man að ég var lengi í skugga þess ahuehuete og dáðist að umhverfi sínu, hrifinn og ég hélt að þrátt fyrir fegurðina virtist það vera dapurlegt, eins og yfirgefið. Ég trúði ekki að það væri svona „sérstakur“ staður, að kalla það einhvern veginn, tiltölulega svo nálægt borginni Puebla og sérstaklega að ég hafði ekki þekkt hann fyrr en þá.
Til að snúa aftur að flutningabílnum fórum við fótgangandi um allan bæinn og ég man líka vel eftir andstæðunni á milli svarta steinsins og hins græna gróðurs mikla og aldingarða við vegkantinn. Ég sá nokkur börn og konur og sumt gamalt fólk, en almennt mjög fáir, ekkert ungt fólk, og ég hafði sömu áhrif aftur og við rætur ahuehuete; dálítið sorglegur staður, eins og yfirgefinn.
Það tók mig langan tíma að snúa aftur til Atlimeyaya þar sem nám mitt, fjölskylda og síðar viðskipti héldu mér frá Puebla og í mörg ár voru heimsóknir mínar aðeins stöku sinnum. En um síðustu jól kom ég með fjölskyldu minni til að heimsækja foreldra mína og það gerðist að þessi sami vinur, vitandi að ég var í Puebla, hringdi í mig í símann og spurði mig: "Manstu eftir Atlimeyaya?" "Óljótt já" svaraði ég. "Jæja, ég býð þér að fara á morgun, þú trúir ekki magni urriðans sem það er núna."
Snemma næsta morgun beið ég óþreyjufullur eftir að vinur minn kæmi með veiðarfærin mín tilbúin. Á leiðinni byrjaði óvart. Ég hafði heyrt um Puebla-Atlixco þjóðveginn en ferðaðist aldrei um flóann, þannig að ferðin virtist miklu hraðari en ég bjóst við, þrátt fyrir að við stoppuðum til að íhuga frá sjónarhorninu sem er á hæsta punkti skoðað stórkostlegt útsýni yfir eldstöðvarnar.
Frá Atlixco héldum við til Metepec, bæjar sem var stofnaður og reistur í byrjun aldarinnar til að hýsa eina stærstu textílverksmiðju landsins; Lokað fyrir meira en 30 árum var þessari verksmiðju breytt fyrir um átta árum í áhrifamikill orlofsmiðstöð Delimss. Þaðan, vinda niður nokkuð þröngan en vel malbikaðan veg, héldum við til Atlimeyaya, á mun styttri ferð en við gerðum í gegnum alræmt skarð mörgum árum áður.
Til vinstri við okkur stendur tignarlegur, næstum ógnandi, dapurlegi Popocatepetl, og fyrr en ég reikna með að við förum inn í Atlimeyaya. Gata hennar og húsasundir virðast mér breiðari og hreinni í dag; áður yfirgefnar byggingar eru nú endurreistar og ég sé góðan fjölda nýrra bygginga; En það sem vekur mest athygli mína er að það eru miklu fleiri og þegar ég tjái mig um það við vin minn svarar hann: „Reyndar, en þú hefur ekki séð neitt ennþá!“
Þegar farið er yfir gömlu steinbrúna sem liggur yfir ána sé ég að á túnum á bökkum hennar, einu sinni avókadó-aldingarðum, rísa nú stór mannvirki eins og palapas, sem ég held að séu veitingastaðir af því að ég er að lesa „El Campestre“ „El Oasis“ “ Skálinn “. Í þeim síðari, við lok vegarins, förum við inn og skiljum eftir bílinn. Aðliggjandi hlið stendur „Velkomin í fiskeldisstöðina í Xouilin.“ Við förum inn í línulítla stíflu þar sem ég get giskað á að það séu urriðar í þúsundatali og ég spyr: "Ætlum við að veiða hér?" „Nei, vertu rólegur, fyrst ætlum við að sjá silunginn“ svarar vinur minn. Vörður tekur á móti okkur, sýnir okkur leiðina og býður okkur að fara í upplýsingamiðstöð, þar sem okkur verður sýnt myndband. Við förum yfir bæinn á tilgreindan stað og göngum að strönd breiða hliðartjarna og vinur minn útskýrir fyrir mér að það sé þar sem ræktunin (stóri urriðinn sem er sérstaklega valinn til æxlunar) er geymdur. Næsta tjörn uppstreymis kemur mér skemmtilega á óvart; Það er sett upp eins og fiskabúr undir berum himni og líkir frábærlega náttúrulegum búsvæðum silungsins. Í henni heillast ég af risastórum eintökum af regnbogasilungi og urriða en sumir urriðar vekja samt athygli mína, litaðir? Aldrei séð laurbláan silung, miklu síður sá ég fyrir mér að það væru næstum appelsínugul eintök og jafnvel nokkur minni næstum því alhvít.
Þegar við heyrðum vangaveltur mínar um það leitaði mjög góð manneskja til okkar sem skýrði frá því að þessir urriðar væru afar sjaldgæfar eintök þar sem fyrirbæri albinismans birtist, sjaldgæf erfðabreyting sem kemur í veg fyrir litskiljun (frumur sem bera ábyrgð á að gefa lit til húð) framleiða eðlilegan lit þessarar tegundar. Í fylgd með þessum sama manni förum við í upplýsingamiðstöðina, sem er eins og lítill salur, en á veggjum hans er varanleg sýning með ljósmyndum, leturgröftum, teikningum og textum sem innihalda allar upplýsingar sem tengjast urriðanum: frá líffræði hans, búsvæði þess og náttúruleg og tilbúin æxlun þess, við ræktun og fóðrunartækni og jafnvel næringargildi þess fyrir manninn og jafnvel uppskriftir um hvernig á að undirbúa það. Þegar þangað var komið buðu þeir okkur að setjast niður til að horfa á myndband sem í átta mínútur af framúrskarandi ljósmyndun, sérstaklega neðansjávarmyndatöku, sýnir okkur og rifjar upp framleiðsluferlið í regnbogasilungabúum og segir okkur frá töluverðri fjárfestingu sem er krafist og þeirrar miklu tækni sem beitt er við ræktun þessara frábæru fiska. Í lok myndbandsins var stutt spurningatímabil og að lokum var okkur boðið að heimsækja svæði framleiðslutjarna, þekkt sem kappakstursbrautir (fljótur straumrásir) og að ganga um bæinn eins lengi og við vildum.
Straumstraumsrásir eru þar sem kjarninn í framleiðslukerfinu, fitunáfanginn, á sér stað; vatn flæðir hratt og er endurhlaðið með súrefni í gegnum kerfi brotsjórar (fellur); fjöldi urriða sem synda í þeim virðist næstum ótrúlegur; þeir eru svo margir að botninn sést ekki. Eldisferlið tekur að meðaltali um 10 mánuði. Í hverri tjörn er silungur í mismunandi stærð sem, eins og okkur er lýst, flokkast eftir stærð. Að auki er fjöldi gönguleiða sem hver um sig talinn talinn, þar sem aðeins á þennan hátt er hægt að spá nákvæmlega fyrir um magn matar sem ætti að gefa (allt að sex sinnum á dag) og hvenær þeir verða tilbúnir til notkunar. neytandi. Á þessum stað er það safnað daglega í samræmi við eftirspurn markaðarins, staðreynd sem gerir það kleift, án lokana eða tímabundinna tíma, að varan sé alltaf aðgengileg neytandanum
Ég er sannarlega undrandi og að fara, leiðsögumaðurinn, sem hefur alltaf verið með okkur vegna mikils áhuga okkar, tilkynnir okkur að nýtt ræktunarherbergi sé nú í smíðum þar sem gestir geti einnig velt fyrir sér mikilvægu ferli æxlunar og ræktunar í gegnum glugga sem raðað er til þess. Hann segir okkur að Xouilin sé einkafyrirtæki með 100% fjármagn í Mexíkó og að framkvæmdir hafi hafist fyrir meira en 10 árum; sem í dag inniheldur í aðstöðu sinni um milljón urriða og framleiðir á 250 tonna hraða á ári, sem setur hann langmest í fyrsta sæti á landsvísu. Að auki eru næstum milljón afkvæmi á ári framleidd til að selja framleiðendum í mörgum öðrum ríkjum lýðveldisins.
Að lokum kvöddumst við með loforð um að snúa aftur fljótlega með fjölskyldunni; Mér finnst ég mjög ánægð, nema kannski vegna þess að mig langaði að veiða og jafnvel þegar okkur var boðið að gera það í tjörn sem var hannað fyrir það, hélt ég að þó að mörgum líki það, þá væri það ekki fyndið fyrir mig.
Þegar ég er kominn að bílastæðinu undrast ég hve margir bílar eru þar. Vinur minn segir mér: „komdu, borðum“ og þegar ég kem inn á veitingastaðinn er undrun mín enn meiri á fjölda fólks sem er þar og hversu stór staðurinn er. Vinur minn hefur verið nokkrum sinnum og þekkir eigendurna. Þetta er fjölskylda sem settist að í Atlimeyaya í nokkrar kynslóðir og áður stundaði landbúnað. Hann heilsar þeim og tekst að fá okkur borð. Vinur minn stingur einfaldlega upp á einhverjum „gorditas“, hrísgrjónum og silungi með epazote (sérgrein hússins) og stelpu með brosandi andlit, mjög ung (vafalaust líka ættuð úr Atlimeyaya), bendir duglega á. Meðan maturinn berst lít ég í kringum mig, ég tel meira en 50 þjóna og vinur minn segir mér að þessi veitingastaður rúmi 500 eða 600 matargesti og að meðal allra þeirra sem til eru, sem tilheyra einnig fjölskyldum frá Atlimeyaya, þeir koma til þjóna um 4.000 gestum á viku. Og þó að þessar tölur heilli mig mikið, þá gerir maturinn meira, lítið flókið en vel eldað, með mjög sérstöku bragði, mjög mikið þaðan, mjög frá Atlimeyaya; og sérstaklega silungurinn, framúrskarandi!, kannski vegna þess að hann var enn í sundi nýlega; kannski líka vegna epazote, skorið í bakgarðinum, eða er það vegna félagsskapar raunverulegra tortilla, sem eru búnar til með höndunum?
Tíminn er kominn til að fara og þegar við förum niður til Metepec er ég að velta fyrir mér: hvernig Atlimeyaya hefur breyst! Kannski vantar enn margt en það er eitthvað mjög mikilvægt: atvinnulindir og verulegur efnahagslegur ávinningur fyrir samfélagið.
Ég held að þetta hafi verið frábær dagur, fullur af óvart. Það virðist snemma að fara heim og ég þori að leggja til að við heimsækjum Orlofsmiðstöðina í Metepec, en vinur minn svarar „næst, því í dag er það ekki lengur mögulegt, því nú ætlum við að veiða!“ Og svo, þegar komið er til Metepec, á horni Orlofsmiðstöðvarinnar, beygir þú til vinstri og eftir nokkrar mínútur erum við við dyrnar á tjaldsvæðinu, sem þó aðskilið frá því er hluti af IMSS orlofsmiðstöðvaraðstöðunni. Þar er starfrækt sportveiðiverkefni sem stofnunin veitir Xouilin fiskeldisstöðinni sjálfri. Til að festa það var gamall yfirgefinn Jagüey endurhæfður og það varð fallegur staður, í dag þekktur sem Amatzcalli.
Sama eftirmiðdag, á aðeins nokkrum klukkustundum, náði ég mörgum urriðum, þar á meðal nokkuð stórum (2 kg) og jafnvel nokkrum bassa; því miður gat ég ekki veitt neinn urriða (ég held að þetta sé eini staðurinn í okkar landi þar sem þetta er mögulegt) en það var of mikið að biðja um; Ég átti sérstakan dag og ég vona að ég komi mjög fljótt aftur.
Ég hitti þennan Jaguey líka fyrir 15 árum, en hey, þá sögu verður að segja í framtíðinni.
EF ÞÚ FARUR Í ATLIMEYAYA
Frá borginni Puebla skaltu halda í átt að Atlixco, annað hvort við hraðbrautina eða vegtollbrautina. Þegar komið er til Atlixco skaltu fylgja skiltunum til Metepec (6 km), þar sem er IMSS orlofsmiðstöð. Haltu áfram, fylgdu alltaf bundnu slitlagi, um það bil 5 km til viðbótar og þú munt vera kominn til Atlimeyaya.
Heimild: Óþekkt Mexíkó nr. 223 / september 1995
