Innihaldsefni
(Fyrir 4 manns)
- 24 stórar rækjur
- 1 meðal laukur helmingur
- 2 hvítlauksgeirar
- 1 lárviðarlauf
Fyrir mólinn
- 3 msk kornolía
- 1/2 meðal laukur
- 2 litlar hvítlauksgeirar
- 4 ancho chili paprikur
- 1 guajillo chili
- 2 eða 3 chiles de arbol eða rata hali
- 2 kúlur (á stærð við valhnetu) af tortilladeigi
- Salt og pipar eftir smekk
Undirbúningur
Rækjan er soðin með öllu og skelinni, með lauknum, hvítlauknum, lárviðarlaufinu og saltinu þar til þau eru soðin (u.þ.b. 4 mínútur). Þeir eru fjarlægðir og eldunarvatnið sett til hliðar (þeir kalla þetta rækjusafa). Þeir eru afhýddir og bornir fram með mólinu.
Mólinn
Olían er hituð og í henni er laukurinn og hvítlaukurinn brúnaður, síðan er hann fjarlægður og jörðinni og síuðum chili bætt út í; Þeir eru látnir krydda og síðan er rækjusafanum og deiginu bætt út í, hrært til að blandast vel. Látið það krydda í nokkrar mínútur og berið fram.
Óþekkt uppskriftTaxtihuil reciperecipestaxtihuil