Frá þeim tíma sem landvinninginn var, var Querétaro einn af eftirlætisstöðum Spánverja til að setjast að hjá fjölskyldum sínum.
Þar sem síðasti staðurinn sem talinn var siðmenntaður áður en hann fór inn í „barbar“ -svæði Chichimecas, á leiðinni til gull- og silfurnáma Zacatecas, var Querétaro skyldustopp fyrir sviðsmyndir og gististaður. Svona, svæðið, sem upphaflega var byggt af Otomies eða ñañús, óx töluvert með börnum á skaganum: Kreólunum. Haciendas, stórum húsum og klaustrum fjölgaði í þessum löndum með tempruðu loftslagi og vinalegu, eirðarlausu og duglegu fólki.
Sjálfstæðishreyfingin hófst á svæðinu Querétaro, Guanajuato og Michoacán á fyrsta áratug 1800. Á þeim tíma komu bókmenntasamkomurnar þar sem sýslumaðurinn Don Miguel Domínguez og kona hans, frú Josefa Ortiz de Domínguez, komu saman nokkrum af vinir hans sem höfðu samúð með frjálshyggjuhugmyndum Don Miguel Hidalgo y Costilla, öllum kreólum, sem gestgjafar hans.
Í gegnum tíðina hefur Querétaro orðið vitni að mikilvægum sögulegum atburðum sem einkenndu líf landsins.
Á þriðja áratug síðustu aldar voru margir dýrmætir Spánverjar sem voru ekki sammála stjórnmálastjórn lands síns hælisleitendur af mexíkóskum stjórnvöldum. Sumir þeirra unnu og keyptu hesthús og land í útjaðri sambandsumdæmisins. Þegar borgin stækkaði og stækkaði öðluðust þessar jarðir mikið viðskiptaverðmæti, þannig að á sjöunda áratugnum seldu flestir eigendanna þau og keyptu bú, dreifbýli, hús og fyrirtæki í Querétaro-ríki, þar sem þau settust að lifa og vinna.
Frá nýlendunni til dagsins í dag eru hefðirnar sem komu frá Spáni og festu rætur í Queretaro heiminum. Þannig sjáum við býli sem eru tileinkuð ræktun bardaga og blandaðra nauta, svo sem La Laja og Grande de Tequisquiapan býlið, sum í fullri framleiðslu, sum þeirra yfirgefin og önnur breytt í hótel, svo sem Galindo, eða sveitahús. , eins og Chichimequillas og El Rosario de la H, sem var gjöf frá Don Antonio de Mendoza, yfirkóngi, til fyrirliða Hernán Cortés, Juan Jaramillo, þegar hann giftist Malinche.
Djúpar rætur í hefðinni á svæðinu eru gömlu obrajes og fyllingarmyllurnar sem nú eru gerðar að stórum og nútímalegum textílverksmiðjum; Pedalgarnverkstæðin þar sem sauðféullsefni eru smíðuð með höndunum eru enn til. Uppgötvunin og útsaumurinn sem gerður er af konum af fjöllunum er mjög fallegur. Vínekrurnar njóta sólar og framúrskarandi freyðivíni og borðvínum er eimað í víngerðunum. Hveitimjölsverksmiðjurnar veita hráefnið sem dýrindis Queretaro brauðið er búið til með.
Um allt ríkið eru verksmiðjur þar sem framleiddir eru ostar með höndum með geita- eða kúamjólk; einn framleiðandanna, herra Carlos Peraza, vann medalíu í Touraine í Frakklandi fyrir framúrskarandi gæði vöru sinnar.
Ávextir svæðisins, svo sem ferskjur, perur og epli, kristallast meðal annars af Queretans með sykri, í erfiðum og forfeðralegum ferli.
Það eru fjölmargir hágæða veitingastaðir, með áberandi spænsk áhrif, þar sem sumir eigendanna eru kreólar. Í hverfinu Santa Ana, í borginni Querétaro, er haldin verndarveisla „la Santanada“ ár eftir ár, eftirlíking af „la Pamplonada“ í San Fermín, á Spáni, þar sem baráttu nautum er sleppt af göturnar og á meðan fólk hleypur af gamni berjast sumir aðdáendur við þá.
Og svona finnur maður, lyktar, skynjar og titrar með bragði, lykt og minningum móðurlandsins meðan á heimsókninni stendur í svo blómlegu ástandi.
VINNIN
Í Querétaro-fylki eru tvö nútímaleg aðstaða til vínbúnaðar sem framleiðir hágæða borð og freyðivín. Ef þú vilt geturðu heimsótt Freixenet verksmiðjuna, þar sem þú verður fluttur í skoðunarferð um áhrifamikla kjallara.
Heimild: Ábendingar frá Aeroméxico nr. 18 Querétaro / vetur 2000
