Bestu enchiladas fyrir alla fjölskylduna þína.
INNIHALDI
(Fyrir 8 manns)
1 bolli kornolía
24 meðalstór tortillur
1/2 bolli hnetur, skrældar
1/2 bolli af skrældum möndlum
6 ancho chili paprikur deveined
3 matskeiðar af sesam
2 bollar af kjúklingasoði
1/2 meðal laukur
1 stór hvítlauksrif
1/2 rúlla liggja í bleyti í 2 msk af ediki
Salt eftir smekk
1 kjúklingabringa soðin og rifin
100 grömm af ferskum osti molnuðu
UNDIRBÚNINGUR
Hitið helminginn af olíunni á steikarpönnu, þar sem tortillurnar fara hratt yfir, svo þær brúnist ekki og séu settar til hliðar. Á sömu pönnu, brúnið hneturnar, möndlurnar, chilipiparið og sesamið og gætið þess að þær brenni ekki. Allt er þetta malað með smá soði, lauknum, hvítlauknum og brauðinu bætt út í og síað. Afgangurinn af olíunni er hituð og álaginu er bætt þar við. Salti er bætt við og látið vera að krydda við vægan hita þar til það þykknar. Tortillunum er dýft í heita sósuna, fyllt með smá kjúklingi, rúllað upp, raðað á fat, baðað með umfram sósunni og stráð með osti.
dæmigerð uppskrift af mexíkönskum foodenchiladasenchiladas
