Elixir jarðarinnar og tákn frjósemi, vín hefur alltaf verið áberandi gestur á borðum um allan heim. Í dag er framleiðsla þess orðin að list, sem við færum þér nokkur leyndarmál um.
SKILNINGUR LYKA
Óendanlegt svið ilms sem vínþrúgan getur framleitt er það sem greinir vín frá öðrum drykk.
Aðal ilmur sem er upprunninn í þrúgunni er yfirleitt ávaxtaríkur og blóma. Vínviðurinn dregur einnig í sig ilm frá moldinni og þeim gróðri sem kann að vera í kringum víngarðinn.
ÚTSÝNIÐ
Ef við snúum glasinu hægt eftir nokkrar sekúndur, að frárennslið framleiðir dropa, kallaðir „fætur“ eða „tár“, vitum við að vínið hefur líkama; ef þeir taka sér tíma til að mynda, þá er vínið mjög létt.
SÝRING
Í flestum tilfellum er áberandi breyting á ilmi og bragði víns þegar það er rétt opnað og annars sem þegar hefur „andað“. Það er ekki það að vínið batni heldur opinberar það einkenni þess þegar það kemst í snertingu við loftið.
Bragð
Ef við hættum að leita að ilminum í stað þess að taka glasið og drekka strax, þegar við tökum drykkinn munum við hafa mun víðari bragðskynjun. Við skulum láta vínið segja okkur allt sem það getur sagt okkur með smökkun.
ÖLDINN
Öldrun í nýjum eikartunnum hefur úrslitaáhrif á ilm og áferð vínsins. Sérstakasta einkennið er vanilluilmur sem kemur frá skálinni á eikinni.
TANNINS
Tannínin ákvarða öldrunargetuna. Tilvist þess er miklu meiri í rauðum þrúgum og er ein af ástæðunum fyrir því að rauðvín hafa meiri getu til þróunar en hvít.
MATUR OG VÍN
Vín er fullkomin viðbót við mat, til samhæfni (pörun) eða til andstæða. Það er áhugavert, skemmtilegt og notalegt að gera æfingar á frumlegum samsetningum: hvernig myndir þú sjá mól fylgt ungu víni án viðarilms, sem er drukkið vel?
