Dzotobichay tamales eru undirbúningur Yucatecan matar. Njóttu þeirra með því að fylgja þessari uppskrift!
INNIHALDI
(30 stykki um það bil)
- ½ kíló af chaya laufum
- 1 kíló af þunnu deigi fyrir tortillur
- 125 grömm af svínafeiti
- Salt eftir smekk
- 1 pakki af bananalaufum (um það bil 6 lauf)
- 250 grömm af graskerfræi ristað og malað
- 6 harðsoðin egg, skræld og saxuð
sósu:
- 1 kíló af tómötum
- 1 lítill laukur smátt saxaður
- 1 msk svínafeiti eða maísolía
- Salt eftir smekk
UNDIRBÚNINGUR
Chaya er látið fara í gegnum sjóðandi vatn til að mýkja það, það er tæmt og smátt saxað; Það er blandað saman við deigið, smjörið og saltið. Allt er hnoðað fullkomlega. Bananalauf hreinsast mjög vel (ef þau eru skorin fersk, þá eru þau sett í gegnum eldinn svo þau visni og hægt sé að meðhöndla þau). Þeir eru skornir í ferhyrninga um það bil 15 cm á breidd og 25 cm á lengd. Laufin eru smurð með deigblöndunni, höfuð af jörðu fræi og öðru saxuðu eggi er sett ofan á þau og þau eru vafin og setja fyrst eina lengstu hliðina að miðju, síðan hina og loka neðri endunum þar til þau myndast lítill ferhyrndur pakki. Þau eru sett í gufuskip eða tamalera og soðin frá klukkustund til 1½ klukkustund og borin fram með rauðu sósunni.
Sósa: Eftir suðu eru tómatarnir afhýddir og malaðir. Laukurinn er kryddaður í smjörinu og tómatnum og saltinu bætt út í eftir smekk. Það er mjög vel kryddað.
KYNNING
Þær er hægt að bera fram ópakkaðar á fati ásamt rauðu sósunni, eða á laufunum í körfu klæddum servíettu og sósunni í sérstökum potti.
