Eftir þessa uppskrift er hægt að útbúa dýrindis chamorro al guajillo. Njóttu þess!
INNIHALDI
Fyrir Chamorros: 8 svínakjöti, 2 lárviðarlauf, 3 kvistir af oreganó, 2 kvist af timjan, 1 laukstykki, 2 hvítlauksgeirar, salt eftir smekk.
Fyrir sósuna: 4 ristaðir tómatar, 1 ristaður lítill laukur, 2 ristaðir hvítlauksgeirar, 7 pasilla chili paprikur ristaðir og eyddir, 3 msk af ristuðu sesam, 1 klípa af kúmeni, 6 epazote lauf, 1 lárviðarlauf, 3 negulnaglar, salt og pipar eftir smekk, 1 msk af svínaolíu eða maísolíu. Fyrir 8 manns.
UNDIRBÚNINGUR
Chamorros eru settir í eldun með öllum innihaldsefnum og vatni til að hylja þar til þeir eru mjög mjúkir. Kjötið er tekið úr soðinu og rifið í stóra bita. Það er sett í sósuna, látið sjóða og borið fram með hvítum hrísgrjónum með flottum aritósum og saxuðum gulrótum.
sósu: Öllu innihaldsefnunum er malað saman, nema smjörið, ef nauðsyn krefur, bætið aðeins við soðinu þar sem kjötið var soðið, og síið. Smjörið er hitað og sósan krydduð þar, kjötinu bætt út í og látið malla í nokkrar mínútur.
KYNNING
Til að bera fram cahmorro al guajillo skaltu búa til hrísgrjónþráð og setja kjötið með sósunni í miðjuna.
