INNIHALDI (FYRIR 8 TIL 10 FÓLK)
- 1 kíló af þurrkaðri rækju
- 4 eða 5 egg aðskilin
- Kornolía eða svínakjöt til steikingar
Fyrir grænu sósuna
- 1 búnt af sætu chili laufi
- 1 slatta af chipilín
- 1 búnt af chaya laufi
- 1 búnt af kóríander
- 2 momo lauf (yerbasanta eða acuyo)
- 6 eða 8 ungir plantains, soðnir með öllu og afhýddur, afhýddir og sneiddir
Undirbúningur
Rækjurnar eru afhýddar og skeljarnir látnir sjóða. Rauðurnar eru malaðar með afhýddu rækjunni, hvítunum er bætt út í núgat og blandað vel saman. Pönnukökurnar eru búnar til með því að taka smá pasta með skeið og setja þær til að steikja í heitu olíunni. Síðan eru þeir fjarlægðir, tæmdir á gleypnum pappír og settir í sósuna; banönum er bætt við.
Græn sósa
Allar kryddjurtirnar eru malaðar saman við smá af eldavatninu úr afhýðingunum, síið og bætið restinni af síaða vatninu út í. Hrísgrjónin eru möluð með smá vatni, þau eru síuð mjög vel og henni er bætt út í sósuna til að þykkna aðeins.
Kynning
Þær eru bornar fram með hvítum hrísgrjónum.
