Viltu hagnýta og ljúffenga rækjuuppskrift? Undirbúið rækju með tequila ásamt hrísgrjónumjólk, með uppskriftinni frá México Desconocido.
INNIHALDI
(Fyrir 8 manns)
- 1 kíló af stórum rækju vel hreinsað og flætt og skilur eftir skottið
- 2 bollar af sangrita (sjá uppskrift)
- Svartur pipar eftir smekk
- 300 grömm af Chihuahua osti skorinn í strimla
- 750 grömm af beikonstrimlum
- Kornolía
- 1 bolli af hvítum tequila
Til að fylgja, hrísgrjónamjólk:
- 3 bollar af hrísgrjónum vel liggja í bleyti í heitu vatni og tæmdir
- 1 stafur af smjöri
- 1 msk af olíu
- 1 meðal laukur smátt saxaður
- 2 gulrætur, skrældar og smátt saxaðar
- 1 bolli af soðnum maiskornum
- 1 grænn papriku smátt saxaður
- 3 bollar af kjúklingasoði
- 3 bollar af mjólkursafa af ½ sítrónu
UNDIRBÚNINGUR
Rækjan er látin marinerast í sangrítu í 30 mínútur, tæmd og marineringunni bjargað. Rækjan er klofin á lengd en ekki aðskilin að fullu; þeir eru fylltir með ostinum, vafðir í beikonstrimlana og steiktir í heitu olíunni þar til gullinbrúnir; þeim verður að halda á sér hita. Marineringin er soðin í 10 mínútur, ¾ hlutum tequila er bætt út í, látið það elda í tvær mínútur í viðbót; með þessu er rækjunum bætt út í, hellt í framreiðslufatið og logað með restinni af tequilunni.
Mjólkurhrísgrjón:
Hrísgrjónin eru steikt í smjöri og olíu, hálfsteikt lauknum er bætt við og heldur áfram að steikja þar til þegar það er flutt í pottinum hljómar það eins og sandur; bætið gulrótunum, maiskornunum og paprikunni við og steikið í eina mínútu í viðbót; bætið soðinu við, mjólk og sítrónusafa; þegar það sýður, hyljið, lækkið hitann, mjög lágt, og látið liggja þar til hrísgrjónin eru soðin, um það bil 25 mínútur
KYNNING
Búðu til þráð með hrísgrjónum og settu hluta af rækjunni í miðjuna og afganginn í litla skál.
