Ávextir hafsins veita Veracruz mat sérstakt innsigli. Enginn gat efast um að fyrstu íbúar þessa Persaflóasvæðis sneru sér að fiskveiðum sem ein helsta auðlind þeirra.
Hið ríkulega ríki ríkisins gerði matargerðarmatseðilinn ríkari og það var hér í þessari höfn, við innganginn að nýja heiminum, þar sem reynsla af misbreytingum hófst sem gaf tilefni til í gegnum árin, einn af fjölbreyttustu og bragðmestu máltíðum landið okkar.
Alþjóðlega frægur, fiskur a la Veracruzana er einn af þeim réttum sem svæðisbundið ímyndunarafl gaf Mexíkó og heiminum. Að gæða sér á stórkostlegu sjávarfangi og steiktum fiski í höfninni, í Boca del Río eða í Alvarado, er einstök upplifun. Rækja til að afhýða, uppstoppaða krabba, ostrur, kolkrabba, snigla, það eru kræsingar sem enginn má missa af, sérstaklega ef þú þorir að fara þangað sem best er.
Í norðri, nálægt Martínez de la Torre, verður þú hissa á áhrifum franskrar matar sem á rætur sínar að rekja til ára í bænum San Rafael og í suðri í Catemaco geturðu notið steiktra mojarras, apakjöts og annarra kræsinga. Frá einum öfgunum til annars, á hverjum stað, í hverjum bæ: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Á ströndinni, á sléttunni, í fjöllunum er ómögulegt að komast undan töfrabragðinu og smekk hins frábæra Veracruz matar.
