Innihaldsefni fyrir 8 manns
16 xcatic chilíur steiktar, afhýddar, eyddar og opnaðar vandlega eins og til fyllingar
Fyllingin
2 bollar kotasæla
3 bollar rjómaostur
1/3 af bolla af valhnetu hakkað
1/3 af bolla af rúsínum
Salt, pipar og kanill eftir smekk
Fyrir pastað
1 rúllu af filodeigi
120 grömm af smjöri bráðnað
Fyrir sósuna
2 msk kornolía
1 lítill laukur smátt saxaður
1 lítill hvítlauksrif smátt saxaður
1 chile de arbol steiktur og saxaður
1/2 kíló af tómötum ristaðir, afhýddir og gerðir
Salt og pipar eftir smekk
UNDIRBÚNINGUR
Chili er fyllt. Pastað er aðskilið í tvö lög, sem dreift er með bræddu smjörinu; þau eru skorin í ferhyrninga af viðeigandi stærð og með þeim eru chilíurnar vafðar og skilja skottið eftir utan; Þeir eru gljáðir með smjöri og bakaðir í forhituðum ofni við 180 ° C í 25 mínútur eða þar til þeir eru orðnir gullinbrúnir. Þær eru bornar fram ásamt rancherósósunni.
Fyllingin
Öllu innihaldsefnunum er blandað mjög vel saman.
Sósan
Bætið lauknum, hvítlauknum og chilinu út í heita olíuna, bætið muldum og síuðum tómötum og salti og pipar eftir smekk, látið krydda þar til sósan er orðin þykk.
