Það er næstum ómögulegt að tala um matargerð Mexíkóborgar þar sem í þessari gífurlegu borg eru ekki aðeins matargerðir allra fylkja lýðveldisins blandaðar heldur einnig margra landa, svo sem Frakklands, Spánar, Ítalíu, Grikklands, Líbanons. , Portúgal, Belgía, Japan og Kína.
Hvaða innihaldsefni finnum við ekki í þessari borg? Það er nóg að fara um Central de Abastos til að vera undrandi á því sem þar er að finna. Og það sama gerist á hinum frægu mörkuðum með margra ára tilveru, svo sem San Juan, Juárez, San Ángel eða Coyoacán, staði fullir af lykt, bragði, áferð og litum. En þetta nær ansi langt, það er nóg að rifja upp nokkur orð úr skýrslunni sem Hernán Cortés lagði til Spánarkonungs á Tlatelolco markaðnum: „Að lokum, á þeim markaði eru allir hlutir sem finnast á jörðinni seldir, Af þeim sem ég hef sagt eru það svo margir og svo margir eiginleikar að vegna snyrtimennsku þeirra og vegna þess að ekki svo margir verða fyrir minni mínu og jafnvel vegna þess að ég veit ekki hvernig á að setja nöfnin, þá tjái ég þau ekki.
Þess vegna og í ljósi þess hve erfitt er að velja innfæddar uppskriftir frá borginni ákváðum við að helga þennan kafla uppskriftir sumra af mörgum veitingastöðum í Federal District. Við biðjumst velvirðingar á öllum sem við skildum eftir en því miður er plássið mjög takmarkað. Það er ekki ástæðan fyrir því að við gleymum veitingastöðum eins og El Danubio, með óviðjafnanlegu sjávarfangi, spænska spilavítinu, Castellano miðstöðinni, Champs Elysées, þar sem bragðtegundirnar flytja einn til Frakklands sjálfs, Café Tacuba og ógleymanlegu pambazós þess, Loredo, Lincoln, El Correo Español, með fræga strákinn sinn, Círculo del Sureste og hinn konunglega mat frá Yucatecan, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, rétt í sögulega miðbænum, eða La Guadalupana cantina, í Coyoacán.
