Anitguo Mesón de San Francisco deildi með okkur þessari uppskrift til að útbúa Tenexac eggjaköku og nú deilum við henni með þér svo að þú sért hvattur til að undirbúa hana. Verði þér að góðu!
INNIHALDI
(Fyrir 1 mann)
Fyrir eggjakökuna
- 2 egg
- Salt og pipar eftir smekk
- 3 msk kornolía
Fyrir fyllinguna
- 3 olíuskeiðar
- 1 hvítlauksrif
- 2 msk fínt skorinn laukur
- 1 tsk hakkað epazote
- 3/4 bolli af huitlacoche mjög hreinn og smátt saxaður
- Salt eftir smekk
- 2 msk af Manchego osti rifnum
UNDIRBÚNINGUR
Hitið olíuna á steikarpönnu og síðan hvítlauksgeirann sem er fjarlægður þegar hann hefur brúnast og laukurinn er soðinn akkúrat þar; Svo er epazote, huitlacoche og saltinu bætt út í. Það er eftir að krydda allt mjög vel þar til það er sértækt.
Eggjakaka. Þeytið eggin með saltinu og piparnum með því að nota gaffal. Olían er hituð á lítilli pönnu og eggjunum bætt út í, þeim er ýtt til baka með baki skeiðar svo þau eldi; þegar þær eru hálfsoðnar er helmingurinn af fyllingunni settur í miðjuna og pönnunni er bratt í átt að framreiðsludisknum, snúið því við til að móta eggjakökuna, þá er hún þakin afganginum af fyllingunni, stráð með ostinum og eldið í nokkrar sekúndur til að grilla.
HUITLACOCHE
Sníkjudýrasveppur sem herjar á ung eyru; það birtist í formi stórra æxla sem, þegar þau springa, losa svört gró. Það er ætur og mikið notaður við undirbúning margra rétta þökk sé sérkennilegum bragði.
Óþekkt húðlakkarbókaruppskrift Tenexac eggjakaka uppskrift Tenexac
