UPPSKRIFT AÐ PICADILLO FYLLTUM CHILI PAPRIKU

Send

Þessi réttur getur ekki vantað á borðið þitt. Verði þér að góðu!

INNIHALDI

(Fyrir 8 manns)

12 Oaxacan pasilla chiles, skornir varlega upp með skæri og hreinsaðir

Fylling

½ kíló af tómötum
2 hvítlauksgeirar
½ laukur
2 negulnaglar
4 paprikur
2 msk kornolía
½ kíló af svínakjöti eldað og smátt skorið
1 kanilstöng
20 saxaðar ólífur
12 möndlur, skrældar og smátt saxaðar
10 smátt söxuð kapers
1 matskeið af steinselju fínt skorið
¼ bolli hvítur edik
50 grömm af rúsínum
salt og sykur eftir smekk til að krydda
6 egg aðskilin og þeytt til felds
kornolía til steikingar

UNDIRBÚNINGUR

Chili

Chili er gufusoðið í nokkrar mínútur svo að það mýkist og er auðvelt að fylla það. Þau eru fyllt, þau eru látin renna í gegnum þeytta eggið og þau eru steikt í heitu olíunni.

Fyllingin

Tómatinn er malaður saman við hvítlaukinn, laukinn, negulnagla og papriku; Síið og sautið í tveimur matskeiðum af olíu. Salti er bætt við og þegar það er vel kryddað skaltu bæta kjötinu, kanilnum, ólífunum, möndlunum, kapers, steinseljunni, edikinu og rúsínum út í. Látið það þorna aðeins og bætið síðan við salti og sykri eftir smekk (hakkið ætti að vera sætt).