Munnurinn á okkur vatni þegar við hugsum um rétt eins og mixiotes og fleira ef þeir eru gerðir með furuhnetum og escamoles. Undirbúið þau sjálf með þessari uppskrift!
INNIHALDI
- 1 meðalstór piparmynta
- 1 haus af hvítlauk
- 1 laukur helmingur
- 500 grömm af escamoles
- 250 grömm af pinion
- 1 kíló af deigi fyrir tortillur
Fyrir sósuna
- 100 grömm af guajillo chili papriku
- 10 moritas paprikur
- 4 mulatpipar
- Klípa af kúmeni
- Salt
- 4 paprikur
- 4 neglur
- 100 grömm af pinion
- Mixiotes liggja í bleyti og tæmd
UNDIRBÚNINGUR
Sjóðið vatnið með myntunni, hvítlauknum, lauknum og saltinu; Þegar það sýður skaltu bæta við escamoles, sjóða í um það bil 5 mínútur og þegar þær eru soðnar, holræsi í súð og fjarlægðu myntu, hvítlauk og lauk.
Í handmyllu eða matvinnsluvél mala deigið með helmingnum af furuhnetum og salti eftir smekk.
Fyrir sósuna
Allar chilíurnar eru deveined og ristaðar á comal, þá settar í bleyti í mjög heitu vatni, mala með restinni af furuhnetunum og smá af bleyti vatni og álagi. Hitið fjórar matskeiðar af olíu í potti og bætið maluðum chili við, látið það krydda mjög vel, þar til það er orðið mjög þykkt. Taktu síðan svolítið af deigi, smurðu það í mixiotes, bættu við smá sósu, nokkrum eskamólum og nokkrum furuhnetum af þeim 100 grömmum sem eftir voru, settu það í, bindið og eldið í gufunni eða tamalera í klukkutíma eða þar til þau losna auðveldlega frá mixiotes.
Óþekkt fermingarblöndurecipesecipes
