Á ferðalagi um Nayarit-rivíeruna mæltu heimamenn með því að heimsækja ósa Boca de Camichín, í sveitarfélaginu Santiago Ixcuintla, þar myndum við kafa í mjög sérkennilega virkni: ræktun ostrur.
Þegar við fórum um Santiago Ixcuintla fengum við tækifæri til að dást að veggmyndum okkar, sem eru á hliðarveggjum aðalæðabrúarinnar og höfundur hennar er húsbóndinn José Luis Soto, sem á árunum 1990 til 1992 vann þetta stórkostlega verk. Veggmyndin er gerð úr iðnaðar keramik efni, í sambandi við þau efni sem eru dæmigerð fyrir strandsvæðið: skeljar, sandur, obsidian, flísasteinn, gler, mósaík, talavera og marmari.
Eftir heimsókn okkar hófum við aftur leiðina til Boca de Camichín. Á miðri leið er mynni Rio Grande de Santiago sem frjóvgar dalinn í Santiago Ixcuintla og skilur eftir sig þykkt lag af silti í hverri leið þess. Þetta svæði hefur mörg lón, sum eru tengd náttúrulegu rásunum við ósa Camichín. Þetta net skurða, lóna og ósa er gæfa sjómanna þar sem það er paradís margra vatnategunda, sérstaklega rækju og ostrur.
Þegar við förum inn í litla fiskveiðisamfélagið Boca de Camichín, erum við hissa á því að nánast hver bær er á kafi í milljónum skelja, sérstaklega ostrur. Það er rétt, segja heimamenn okkur, hér tileinkum við okkur öll ostrurækt. Þeir bjóða okkur að læra um ferlið við þessa starfsemi sem heldur uppi öllum bænum. Margir skeljanna, segja þeir okkur, eru fluttir í flutningabílum frá öðrum svæðum, sérstaklega frá strönd Sinaloa þar sem skeljar eru mikið; sumar þeirra eru til fyrir rómönsku, sem þýðir að einhver ostrur sem við verðum að smakka seinna væri í skel sem var notuð í sama tilgangi fyrir meira en þúsund árum.
Eftir að hafa safnað nægum skeljum er það sem vinnur að því að byggja fleka eða hrúgu með trefjaglerflotum, sem sumar brettir eru festir á þar sem festa á „strengina“ sem verða áfram á kafi í ósnum. Til að búa til „strengina“, auk skeljanna, þarf pólýetýlen þráður og PVC rör. Skeljarnar eru boraðar og settar hver af annarri á þráð, á milli hvers og eins er rör um 10 cm sett til að halda skeljunum aðskildum.
Í rigningartímanum, í júní-júlí, segja heimamenn að ostrurnar stoppi, þetta þýðir að upphaflega eru skeljarnar settar saman, án aðskilnaðarrörsins, þannig að lirfurnar halda sig við strönd ósa og það er miklu betra þegar vatnið er „súkkulaði“; þetta ferli tekur um það bil sex daga. Þegar skelin er komin með lirfuna er hún sett í „strenginn“ sem síðar verður settur í flekana, þar sem þeir verða áfram í meira en sjö mánuði.
Fleki á góðu ári getur framleitt allt að sex tonn af ostrum. Það eru nokkrir meðlimir í samvinnunni sem eru með meira en fimmtán ostrufleka sem eru þrá allra sjómanna. Öll virkni í Boca de Camichín snýst um ostruna, hún tekur einnig til flutningabifreiða sem flytja skeljarnar og trommurnar eða flotin sem flekarnir verða smíðaðir með, þeir sem eru tileinkaðir því að stinga skeljarnar, þræða þær með þræðinum og túpuna, þeir sem skera borðin til að byggja flekana, í stuttu máli, jafnvel börnin sem opna ostrurnar fyrir nokkra peninga.
Í kanóum eða bátum er hægt að komast að innri ósa þar sem flestir flekar finnast, þar af eru hógværari, það er án tambóanna, sem eru settir nær ströndinni til að koma í veg fyrir að sjórinn taki þá á brott. Í þessum tilvikum vex ostran ekki svo mikið, en langflestir hafa þó sex til átta tjarnir sem eru í miðjum ósi.
Til að fjarlægja „strengina“ frá þeim innfelldu þarf gott ástand þar sem í mörgum tilfellum er nauðsynlegt að fara á kaf og koma fram með þungu „penca“ þar sem auk ostranna eru klemmur og kræklingur festur. Það er líka áhugavert að sjá hvernig sum flekarnir eru með tjald þar sem sá sem er í forsvari er stundum eftir til að halda elskendum frá öðrum. Ostrurnar eru að mestu seldar af konunum sem sjá um skýlin á ströndinni.
Bærinn sem er í þessum fallega ósi hefur verið til í um það bil 50 ár. Í göngum sínum meðal gífurlegrar starfsemi sem myndast sérstaklega frá júní til ágúst, sem er gróðursetningartími, geturðu séð grunnskóla, fjarskóla, gervihnattadiska, fiskveiðisamlagið sem hefur meira en 150 meðlimi Þeir njóta góðs af því að tilheyra því frá mismunandi þjónustu svo sem: sendibílar til að flytja vöruna, greftrun, viðgerðir á vegum og aðrar hlunnindi. Í skjólunum sem eru á ströndinni er hægt að smakka aðrar tegundir sem veiddar eru í ósnum, auk ostranna: snókur, curvina, hákarl, rækja og aðrir. Í Boca de Camichín er einnig hægt að æfa sportveiðar.
Þegar við yfirgáfum bæinn til að snúa aftur til Santiago, stoppuðum við fimm kílómetra í burtu við Los Corchos ströndina, þar sem er gullinn sandur af fínni áferð, mildur halli og reglulegur bylgja, en umfram allt er það hreinn staður þar sem er hálfur tugur bowerhús þar sem þú getur þú getur smakkað sjávarrétti með ísköldum bjór. Sólsetrið í Los Corchos er stórbrotið, gylltir litir flæða yfir skjólshúsin á meðan heimamenn búa sig undir að loka og fara heim í Boca de Camichín; þegar sólin hverfur er staðurinn í eyði með eina bergmál bylgjanna.
