Í dag setjast fjórir þjóðflokkar að á Tabasco-svæðinu: Nahuas, Chontales, Mayaszoques og Choles. Hins vegar er ríkjandi frumbyggja menningin Chontal, þar sem margir af Tabasco siðum og viðhorfum eru byggðir á fornum kosmogony hennar, gegnsýrð af Maya og Olmec lögun.
Þessi menningararfur ákvarðar gerð margvíslegra listaverka. Á hverju innfæddu heimili er matur og drykkur borinn fram í reyktum kúrbítum, hátíðlegar skeiðar þeirra eru fallega ristar með fígúrum á handföngunum; Rauður sedrusviður er notaður í flekana og altarin eða göturnar þar sem athöfn er haldin eru skreytt með kínapappír.
Í öllum kirkjum frumbyggjasvæðisins Nacajuca og ströndinni er sá siður að biðja til dýrlingsins á Chontal tungumálinu, á meðan einn maður þýðir á spænsku.
Í næstum öllum bæjum Tabasco eru framsetningar á píslarvætti Krists gerðar á Helgavikunni, aðallega í kirkjunum Tamulté de las Sabanas og Quintín Arauz þar sem litlir fagurlega rista trébátar eru hengdir upp úr loftinu, sem þakkir fyrir náð.
Mikilvægasta hátíðin er 12. desember til heiðurs meyjunni frá Guadalupe, sem altari er reist fyrir í hverfum og nýlendum og í öllum borgum ríkisins. Í hverju húsi þar sem heimsótt er altarið er tekið á móti pílagrímanum með stórkostlegri máltíð sem venjulega samanstendur af rauðum tamölum og atólum af mismunandi ávöxtum.
Fyrir hverja trúarhátíð er bútstjóri sem sér um að útbúa stóran pott af súkkulaði sem hann dreifir meðal þeirra sem mæta í helgihaldið.
Í Tenosique, á meðan á karnivalinu stendur, er hinn frægi dansleikur El Pocho fluttur. Hvort sem það er frídagur eða ekki, í öllu ríkinu er pozol drukkið sem hressandi drykkur, sem er borinn fram í jícaras sem eru framleiddir í Jalpa, Centla og Zapata. Harðar kókoshnetur eru líka fallega ristar, sem eru notaðar í sama tilgangi.
Falleg form af pappa, pottum, diskum, bollum, reykelsi og comales eru úr leir, stundum skreytt með einföldum pastillage sem er almennt gert af konum frá sveitarfélögunum Tacotalpa, Jonuta, Nacajuca, Centla og Jalpa de Méndez, sérstaklega til að þjóna og undirbúið hátíðlegar máltíðir.
Matur Tabasco-fólksins er bragðgóður og fjölbreyttur, þar sem hann inniheldur vöðvadýr, tepescuintle í adobo, jicotea, pochitoque og guao (afbrigði af skjaldbökum lands) í súpur og plokkfisk, ristaða pejelagarto; dýrindis chipilín tamales og hin frægu totopostes, auk þúsund leiðanna sem plantains eru soðin.
Hvert sautján sveitarfélaga sem mynda ríkið hafa sína eigin hátíð og sína hátíðahöld, þar sem fólkið gleðst með svæðisbundinni tónlist og dönsum, listrænum birtingarmyndum sem endurspegla sköpunargáfu Tabasco fólksins. Þess vegna er allt í Tabasco list, allt í Tabasco er menning.
Heimild: Óþekkt Mexíkó leiðarvísir nr. 70 Tabasco / júní 2001
