Undirbúðu þessa uppskrift af marineringu og njóttu dýrindis svínakjötslappa.
INNIHALDI
(Fyrir 8 manns)
Fyrir fæturna:
- 8 vel hreinsaðir svínakjötleggir og helmingur eða fjórðungur
- 1 laukur fastur með fjórum negulnaglum
- ½ haus af hvítlauk
- 1 lárviðarlauf
- 1 kvist af oreganó
- salt eftir smekk
Fyrir súrum gúrkum eða súrsuðum ávöxtum:
- ½ bolli af góðri ólífuolíu
- 2 laukar, þunnir í sneiðum
- 3 hvítlauksgeirar, skrældir
- 3 gulrætur, afhýddar og sneiddar
- 4 jalapeno paprikur
- 2 lárviðarlauf
- 1 msk þurrkað oreganó eða fjórir kvistir af fersku oreganó
- 2 kvistir timjan
- 2 kvistir af marjoram
- 4 güero chili paprikur
- ¼ bolli af góðu ediki
UNDIRBÚNINGUR
Fæturnir eru soðnir með lauknum, hvítlauknum, lárviðarlaufinu, oreganóinu, saltinu og vatninu til að þekja þar til þeir eru mjög mjúkir og vatnið hefur verið neytt í tveimur bollum til að mynda gelatínið. Þeir eru fjarlægðir af hitanum, látnir kólna, úrbeinaðir (valfrjálst), settir á fat, baðaðir með gelatíninu og síðan með marineringunni og borið fram kalt.
Súrsan:
Laukurinn, hvítlauksgeirinn, gulrótin og jalapeño paprikan eru krydduð í olíunni; Bætið við arómatískum jurtum, güero chili og salti eftir smekk. Að lokum er edikinu bætt út í og látið sjóða í tvær eða þrjár mínútur.
KYNNING
Þeir eru bornir fram í kringlóttum eða sporöskjulaga fati sem er vel baðað með gelatíninu og marineringunni. Þeir ættu ekki að bera fram mjög kalda , það er betra að þjóna þeim á sama tíma. Ef þú vilt geturðu líka skreytt þá með skrældum tómötum og skorið í fjórðunga.
