Uppskrift send af: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, Mexíkó fylki.
Innihaldsefni:
(Reiknað fyrir 20 skammta)
* 2 kíló af mjúkum maiskornum.
* 2 kjúklingabringur
* 2 kjúklingahúacales
* 1,5 kíló af grænum tómötum (afhýðið)
* 1 búnt af kóríander
* 2 stórir laukar
* 1 hvítlauksrif
* Útibú af epazote
* Chile serrano eftir smekk
* Oregano
* Salt
* Sítrónur
* Salat
* Radísur
* Ristað brauð
* Kúamjólkurrjómi
Undirbúningsaðferð:
* Í stórum potti (14 lítrar u.þ.b.) Settu vatn og skorið maís í þann tíma sem nauðsynlegt er til að það eldist að hálfu og reyndu að fjarlægja fljótandi korneyru með froðum. Næst skaltu bæta vel þvegna kjúklingnum og maluðum tómötum með hvítlauk, kóríander og grænum chili, bæta við epazote greininni og sjóða þar til kjúklingurinn er vel soðinn og bæta við nauðsynlegu salti. Þegar kjúklingurinn er saumaður er hann tekinn úr pottinum til að tæta bringuna og fjarlægir huacales úr kjúklingnum.
* Það er helst borið fram í pottrétti með rifnum kjúklingi, ásamt söxuðu káli, sítrónum, fínsöxuðum lauk, söxuðum radísum, sneiðnu avókadó, oreganó og ásamt ristuðu brauði með rjóma.
Kostur!
