Einn af einkennandi ávöxtum svæðisins sem hefur unnið verðskuldaða alþjóðlega frægð er „sítrónan frá Colima“. Það er margs konar súrkalk sem, án þess að vera ættað frá Ameríku, er grasafræðilega skráð sem mexíkósk sítróna (Citrus aurantifolia, S.)
Tilvist þess í þessum landshluta á rætur sínar að rekja til sautjándu aldar, þegar skyrbjúgur neyddi skipstjórnendur til að safna dýrmætum ávöxtum. Árið 1895 var það þegar ræktað í sveitarfélögunum Comala og Tecoman og það var flutt út mánaðarlega til San Francisco, Kaliforníu. Á þessum fjarlægu árum seint á nítjándu öld biðu bændur og kaupsýslumenn frá Colima óþreyjufullir eftir smíði járnbrautarinnar, eina vonin um að bæta efnahag ríkisins.
Fyrsta sítrónuræktin sem þegar getur talist viðskiptabundin hófst á tuttugasta áratug aldarinnar í bæjunum Nogueras, Buenavista og El Banco, staðsett í sveitarfélögunum Comala, Cuauhtémoc og Coquimatlán.
Að því marki sem áveituskurðir voru byggðir í Tecomán dalnum á fimmta áratug síðustu aldar jókst sítrónuframleiðsla, aðallega með iðnvæðingu í huga. Á þessum árum keypti samtök sítrusaræktenda vélar í Bandaríkjunum og undirrituðu samning við Golden Citrus Juices Inc. í Flórída um 200 þúsund lítra af sítrónusafa og ilmkjarnaolíu sem tryggði framleiðslu hans. Pökkunarhúsin margfaldaðust fyrst og síðar iðngreinarnar. Á þeim tíma var yfirráðasvæði Tecoman álitið „heimshöfuðborg sítrónu“.
Nú eru önnur afbrigði af sítrónu uppskera, svo sem persneska, og samkvæmt INEGI skrám eru 19.119 hektarar tileinkaðir þessari ræktun, þar af 19.090 áveitur og aðeins 29 eru regnbúnir. Ríkið Colima er í fyrsta sæti í framleiðslu þessa sítrus.
Sítróna er unnin í mismunandi atvinnugreinum til að framleiða fjölbreytt úrval af vörum, svo sem ilmkjarnaolíur og mismunandi safi, þar sem afbrigði af skýringu með ultrafilter á sameindastigi til að útrýma öllum föstu efnum, er valinn í Englandi fyrir gagnsæi, skemmtilega lykt og skærum lit. Ennfremur er hýðið notað til að fá pektín eða til að búa til sultur, eftir ofþornun eða blanchering af hýði. Að lokum er ekki hægt að sleppa pökkunarhúsunum, þar sem sítrónan er unnin í ávöxtum fyrir innlenda og alþjóðlega markaðinn.
Allt er nothæft úr sítrónu: olíu er hægt að fá úr laufunum, eins og þau gera á Ítalíu, og varðandi viðinn, kannski gæti það verið gagnlegt, því mikið magn af olíum sem það inniheldur gerir það að frábæru eldsneyti. það brennur eins og tinder! Almennt eru þessar vörur notaðar af matvælaiðnaðinum. Sítrónan sem valin var í pökkunarhúsunum er einnig tilbúin til útflutnings til Bandaríkjanna, Kanada og Suður-Ameríku.
Í dag er víðmyndin önnur fyrir sítrónuna og fyrir lóin. Eins og er hefur ræktun þess orðið framleiðandi af uppsprettum vinnu, þar sem hún felur í sér verkefni eins og gróðursetningu og viðhald aldingarða, uppskeru, umbúðir og iðnvæðingu, viðskipti með landbúnaðar- og iðnaðarvélar, framleiðslu á pökkunarkössum, flutningum osfrv. Það táknar mikilvægt flókið svæðisbundið hagkerfi, sérstaklega vegna gjaldeyris sem myndast við markaðssetningu þess og útflutning.
Það er því ekki skrýtið að í þessu horni landsins hafi sítrónan verið kölluð „græna gullið“.
