Talið af sumum landamærasvæðum við norðurhluta landsins hefur Querétaro einkenni sem sameina það nágrönnum sínum í Bajío og ef það gerist með landafræði gerist það sama með hefðir og sérstaklega með mat.
Það er líka rétt að Queretans hafa vitað hvernig á að varðveita siði sína og að á vissum stöðum er mögulegt að prófa smá snarl sem nútímalíf hefur verið að fjarlægja frá daglegum matseðli.
Þótt sérréttir Queretaro séu sameiginlegir öðrum Bajío-ríkjum hafa þeir héðan sérstakan stimpil svæðisins. Þess vegna leita þeir sem þekkja stórkostlegan smekk Queretanos venjulega að grænum eða rauðum enchiladas, chilaquiles og auðvitað kjúklingnum frá hortelano, mjólkursælgætinu frá Bernal, gulu kjúklingabaununum frá Tolimán, ríkum af saffran og smá kanill
Í morgunmat geturðu ekki saknað uppreisnarinnar, tamales, gordas með púðursykri, súkkulaðinu og mjólkinni með sætum kartöflum, dæmigert fyrir Cadereyta.
Við þetta allt skal bæta að Queretaro borðið, afleiðing af löngu ferli, hefur einnig breitt matseðil með vandaðri réttum og að nærvera farandfólks á tuttugustu öldinni leiddi af sér fjölhæfni og útlit nýrra uppskrifta frá Queretan matseðlinum dæmigerð sýnishorn af mexíkóskum mat. Sem sönnun þess kynnum við í þessari útgáfu uppskriftir sem munu örugglega vekja athygli þína og munu bjóða þér að útbúa nokkrar þeirra.
Hrútar að borða
Besta grillið er tekið úr tvinnhrútum, blöndu af peliguey, dorper og rambouillet. Þau eru lítil dýr með lítið hár og litla fitu, þar sem kjötið er ljúffengt, mjúkt og með mjög litla lykt.
