Grilltacoið er nú þegar yndi og með sósunni í þessari uppskrift muntu ekki standast!
INNIHALDI
(Fyrir 8 manns)
- 1 lítill maguey * stilkur, skorinn í stóra bita, eða ef ekki, stórt bananablað léttsteikt
- 3/4 kíló af kindarifum með öllu og lend
- 3/4 kíló af föstu kindakjöti
* Maguey stilkar: Þykk og holdug blöð í linsulaga formi sem endar á mjög hörðum punkti með krókóttum spínum á brúnum. Úr þessum laufum er blandað saman.
Fyrir sósuna:
- 10 eldaðir grænir tómatar
- 6 pasilla chili paprikur deveined og liggja í bleyti í heitu vatni
- 1 hvítlauksgeiri 2 msk af olíu
- 1 msk af ediki
- 1/2 bolli af pulque
- 1/2 tsk salt eða eftir smekk
- 100 grömm af rifnum osti (valfrjálst)
Að fylgja:
Nýgerðar tortillur pípulaga heitt
UNDIRBÚNINGUR
Í gufuskip, settu vatn í botninn; Helmingurinn af maguey stilknum er settur á grillið, síðan hrúturinn og restin af stilknum ofan á. Ef það er búið til í bananalaufi er laufið brotið saman til að vefja kjötinu með því og servíettu sett ofan á, þakið og sett við vægan hita í 5 klukkustundir (þú verður að passa að botninn í pottinum hafi alltaf nóg vatn) . Það er borið fram í pípuheitum ásamt drykkjusósunni.
Sósan:
Tómatarnir eru malaðir með pasilla chili, hvítlauk, olíu, ediki, pulque og salti eftir smekk. Hellið í sósubát, bætið ostinum út í og blandið mjög vel saman.
KYNNING
Kjötið er rifið og borið fram heitt með tortillunum og sósunni í sósubát svo allir geti búið til taco við sitt hæfi.
barbecuerecipessaucesborrachata bbq tacos
