APORREADILLO UPPSKRIFT

Send

Aporreadillo er kjöt- og eggjaréttur, kryddaður með sítrónu og grænni og rauðri sósu. Fylgdu þessari uppskrift og prófaðu!

INNIHALDI FYRIR 6 FÓLK)

1 kíló af nautalundasteik eða kvoða
salt eftir smekk
safa úr 2 sítrónum
kornolía til steikingar
8 egg

Fyrir rauðu sósuna:

6 stórir tómatar brenntir og skrældir
6 chilíur eða eftir smekk, serrano, ristaðir og afhýddir
½ ristaður lítill laukur
1 klípa af kúmeni
1 hvítlauksrif ristaður

Fyrir grænu sósuna:

350 grömm af grænum tómötum
½ meðal laukur skorinn í bita
1 hvítlauksrif
6 til 8 serrano paprikur eða eftir smekk
Salt eftir smekk
1 msk kornolía

UNDIRBÚNINGUR

Kjötið er kryddað mjög vel, smurt með sítrónusafanum og látið þorna í sólinni. Þegar það er þurrt er því skipt í miðlungs bita og steikt í olíu, umfram fitan er fjarlægð og hálfþeyttu eggjunum bætt út í, hrært þar til það eru nokkur ekki of þurr spæld egg. Það er hellt á disk og það hálfa er baðað með rauðri sósu og helmingnum með grænni sósu.

Rauð sósa:

Öll innihaldsefnin eru maluð mjög vel í molcajete.

Græn sósa:

Tómatarnir eru soðnir með lauknum og hvítlauknum. Blandið og steikið sósuna í olíunni.

KYNNING

Það er sett fram í sporöskjulaga plötu sem þekur helminginn með rauðri sósu og hinn helminginn með grænni sósu, ásamt baunum úr pottinum og nýgerðum tortillum.

Send