Tamales og mól, tvö kræsingar af mexíkóskum mat saman í sömu uppskrift, til að sleikja fingurna!
INNIHALDI
(Fyrir 12 manns)
- 2 stórar kjúklingabringur, heilar
- 250 grömm af svínakjöti í bita
- 1 lítill laukur, helmingur
- 1 hvítlauksrif, skrældur
- salt eftir smekk
- ½ kíló af svörtum mól
- 250 grömm af svínafeiti
- 1 kíló af hvítu deigi fyrir tortillur
- ½ bolli af vatni með tveimur teskeiðum af tequesquite
- 8 stór bananalauf fóru beint yfir eldinn til að mýkja þau
UNDIRBÚNINGUR
Kjúklingurinn er soðinn með svínakjöti, lauk, hvítlauk og salti þar til kjötið er orðið mjúkt. Holræsi, rakið upp og blandað við svarta mólinn. Smjörið er þeytt þar til það er mjög dúnkennt, deiginu, tequesquite vatninu og saltinu er bætt við eftir smekk. Haltu áfram að berja þar til þegar þú setur lítið deig í vatnsglas þá flýtur það. Bananalauf er skorið í ferninga. Þeim er dreift með mjög þunnu lagi af deigi og mólinu er komið fyrir í miðjunni. Andstæðar brúnir eru brotnar saman í átt að miðjunni og þá er það sama gert með hinum tveimur brúnunum. Rétthyrningar eru myndaðir og bundnir með rönd af sama blaði. Þeim er komið fyrir í tamalera eða gufuskipi með rekki ofan á og vatni fyrir neðan, á þetta eru tamalurnar settar og skilja eftir svolítið bil á milli annars og annars svo að þær eldist vel í um það bil klukkustund eða þar til þær eru vel soðnar, gættu þess að skortir ekki vatn.
KYNNING
Þeir eru bornir fram í djúpum leirpotti klæddum með útsaumuðum servíettu og annar tómur leirpottur er settur við hliðina svo hægt sé að setja laufin þar.
