Innihaldsefni (Fyrir 8 manns)
1 vel þrifin önd 1 laukhala 1 stykki af brauði Salt og pipar eftir smekk 24 meðalstór tortillur
Fyrir pipíán
300 grömm af gullnu graskerfræi á pönnu 3 stór salatlauf 1 búnt af kóríander 1 ristaður poblano pipar, skrældur og deveined serrano pipar eftir smekk 8 grænir tómatar, skornir í bita 1/2 laukur 1 hvítlauksgeiri Malaður kúmen eftir smekk 3 negulnaglar 1 tsk af jörð brauði 4 tsk sítrónusafi Salt eftir smekk Kjúklingasoð, eftir þörfum 3 msk kornolía
UNDIRBÚNINGUR
Öndin þornar mjög vel og er stráð salti og pipar að innan og utan, fyllt með lauknum og brauðstykkinu og sett í forhitaða ofninn við 200 ° C í um það bil 1 1/2 klukkustund eða þar til hann er soðið og skinnið gullið. Láttu það kólna aðeins og molna.
Tortillurnar eru látnar fara í gegnum pipián, síðan í gegnum heita olíu, eru fylltar með öndinni, vafðar og þaknar meiri sósu.
Pipián: Fræin eru fljótandi með restinni af innihaldsefnunum, nema olíunni. Þetta er hitað, síðan er sósunni bætt út í og látið krydda við vægan hita þar til hún er vel soðin.
