Chiapas hefur mikla matargerðarhefð, afurð menningarlegs samruna eftir landvinninga. Í henni er ótrúlegt úrval af bragði og formum þar sem afurðir landsins eru til staðar, stundum kryddar eitthvað sjaldgæft eintak eins og vöðvarýr, dádýr, kanína eða leguana, til dæmis.
Kannski er aðalréttur Chiapas tamales, sem eru tilbúnir í að minnsta kosti tólf afbrigðum eða mismunandi formum, við getum nefnt þá af chipilín, kúlu, cambray, smyrsli, saffran, lostæti og sætu. Þessar ríku korndeigsafurðir fylgja venjulega fiesta súpunni, sem er búin til með núðlum, kjúklingagleði, steiktum plantains og sneið soðnu eggi, sannkölluð veisla fyrir góminn. Önnur stórkostleg súpa er chipilín með kúlum, Unnið með yerba svæðisins sem kallast chipilín og er fellt í deigkúlur með smjöri, tómatsoði og maiskornum. Ríkur soð sem kallast „shutis“ er einnig útbúinn, búinn til með fljótsnigli, chili, tómatsoði, epazote og yerba santa. Í sterkum réttum eru áhugaverðir plokkfiskar eins og „chanfaina“, næstum gleymdur réttur, sem er útbúinn með nautakjötsafgangi; annað, vandaðra, er kallað "ninguijuti", gert úr svínakjöti með hvítlauk, chili, tómati, pipar og masa. Ef þú ert ekki mjög hrifinn af því að smakka matargerðina á svæðinu, geturðu valið hefðbundna „cochito“, sem er ekkert annað en lítið steikt sogandi svín eða prófað skítlegt með chilmol. Til að fylgja þessu öllu saman er nauðsynlegt að smakka á nokkrum af hefðbundnum drykkjum eins og taxcalate, sem inniheldur kakó, kanil, achiote og ristaðan korn, hressandi pozol sem er drykkur af maísdeigi með kakói og vertu viss um að prófa hina frægu comiteco, sem er létt agave koníak, með mjög gott bragð og dásamleg áhrif.
Ef þú heimsækir aðra hluta stofnunarinnar getum við mælt með mat San Cristóbal þar sem hún hefur sterk spænsk og evrópsk áhrif; Síðan, vertu viss um að heimsækja Pijijiapan þar sem þú finnur bestu osta svæðisins og stöku rétti útbúinn með legúana og að lokum geturðu ekki saknað matargerðarinnar við ströndina, því að í neinum af ströndunum sem þú heimsækir finnur þú framúrskarandi og ýmsa rétti gerða eftir pöntun. fiskur og skelfiskgrunnur, þar á meðal hundfiskapottar og tilkomumiklir grísir skera sig úr, sem eru árrækjur, gjöf frá guði til góms.
