Chileatole Doña Sofía

Með þessari uppskrift er hægt að elda dýrindis chileatole. Prófaðu það!

INNIHALDI (FYRIR 8 FÓLK)

Fyrir rauðu chileatole:

• 6 kornhúðaðir.
• 2 lítrar af vatni.
• ½ lítra af mjólk.
• ¼ kíló af maísdeigi.
• Salt eftir smekk.
• 2 piloncillos í bita.
• 2 ancho paprikur gerðar, soðnar, malaðar og síaðar.
• 1 grein af epazote.

Að fylgja:

• 300 grömm af ferskum osti skorinn í teninga.

Fyrir masa atole:

• ¼ kíló af deigi.
• 2 lítrar af vatni.
• ½ lítra af mjólk.
• 2 piloncillos.
• 1 stór kanilsneið.

UNDIRBÚNINGUR

Chileatole: Kornakjarnarnir eru soðnir með vatni og salti eftir smekk. 2 lítrarnir af vatni eru soðnir með mjólkinni, púðursykrinum er bætt út í blönduna, maiskornunum, massanum leyst upp í vatni og epazote greininni bætt út í. Látið liggja á meðalhita þar til það er soðið, bætið við chili og salti eftir smekk og látið það krydda aðeins.

Atole: Sjóðið vatnið með mjólkinni, piloncillo og kanilnum, bætið massa uppleystum í köldu vatni og látið það liggja á meðalhita þar til það er soðið og þykkt.

KYNNING

Chileatole í skálum eða súpudiskum í fylgd með ostakubbunum borið fram sérstaklega og atólinu í leirpottum.

Myndband: Doña Sofía, la procesión va por dentro (Maí 2024).