Mikil stoð í matargerð Campeche er tvímælalaust hið gífurlega úrval af afurðum sem hafið hefur veitt íbúum sínum frá örófi alda.
Hinar ýmsu tegundir fisks og rækju hafa verið aðal innihaldsefni margra matvæla svæðisins, þó að ekki megi gleyma þeim sem upphaflega tilheyrðu Maya menningu, svo sem kalkún, villibráð, villisvín og síðar svín. kynnt af Spánverjum.
Campeche matur er mjög svipaður Yucatecan, þannig að í honum finnum við matargerðar svipbrigði eins og fylltan ost, cochinita pibil, svarta fyllingu, hundfiskbrauð og hinn fræga mucbil-kjúkling. Hins vegar getum við nefnt nokkra sérrétti úr Campeche-matargerðinni sem eru verðugir kröfuharðustu sælkera, svo sem steiktar ostrur, pámpano pappíraðar með achiote og klípu af kúmeni, eða smokkfiskur fylltur með rækju og tamales fylltum með chaya blaði soðið egg vafið bananalaufum.
Á víðfeðmu svæði Campeche-fylkis munum við alltaf finna horn, lítið gistihús eða heilan veitingastað þar sem við getum notið annarra rétta af uppfinningu heimamanna, svo sem poc-chuk pámpano, pámpano í grænni sósu, krabbarnir í mismunandi myndum , villibráðin steikt á grillinu með achiote og að lokum ósigrandi kokteilar útbúnir með ríkustu og fjölbreyttustu fersku sjávarfangunum sem berast nánast frá sjó í góm þinn.
