RAUÐ PIPÍAUPPSKRIFT

Send

INNIHALDI

(Fyrir 12 til 14 manns)

2 1/2 kíló af svínakjöti (legg eða lend)
2 gulrætur
1 stafur af sellerí
1 stór laukur, helmingur
2 hvítlauksgeirar
3 kvistir af steinselju

Fyrir sósuna:

250 grömm af cacahuazintle korni
250 grömm af graskerfræjum með skel
250 grömm af ancho chili pipar deveined
100 grömm af svínafeiti
2 hvítlauksgeirar
1 kanilstöng
2 negulnaglar
2 lítrar af soði þar sem kjötið var soðið
Salt og pipar eftir smekk

UNDIRBÚNINGUR

Kjötið er soðið með grænmetinu þar til það er orðið mjúkt. Það fjarlægist.

Sósan:

Hitið helminginn af smjörinu á stórri pönnu, þar er kornið, fræið og chiliið sauð. Bætið helmingnum af soðinu og látið allt mýkjast; þá er það malað með kryddunum og spennt. Hitið afganginn af smjörinu í potti og bætið við síaðri og afganginum af soðinu. Látið það vera á eldavélinni þar til fitan hækkar, þá er kjötinu sem skorið er í bita bætt út í og bragðið lagað. Ef það er of þykkt skaltu bæta við meira soði. Það er líka hægt að búa til með kjúklingi.

rauður pipian kjúklingur í pipian pipian uppskrift

Send